烘培筆記：虎皮包（拉基洛夫）

晚上試試虎皮包，洋名叫什麼「拉基洛夫」。

基本上是以法包為基礎，外面塗上一層沒有什麼筋度的麵糊，高溫之下爆裂而產生裂紋。爆裂的外皮會比法包更香。

晚上的實驗不太理想，好吃但是表皮不夠花。估計是因為爆炸力不夠，另外外皮塗得太厚。
這裡作一下筆記。

這裡作一下筆記。

塗層：全麥粉30，水50克，酵母0.5克

發酵一個鐘頭備用

烘培：200度，20-25分鐘，剛開始噴水，3分鐘後再噴一次。

『麵包書』裡面是使用啤酒，裸麥粉，加yeast的。（我沒有裸麥粉，情急之下用全麥粉代替）

另外，還有網站使用米粉做『虎皮』。參考這裡