星期二, 12月 09, 2014

真的不明白:饅頭下塌

早九晚五(應該是晚六才對)工作之餘,在家依然有正職與副業的區別。
副業,就是作包包了。饅頭類,也屬於此類。包點先生嘛!(最近皮藝手工已經榮升為「正職」!費時費工嘛)
其實,包點先生一個星期只需做3次而已,這是叫副業的原因吧。

每週盡量一次蒸包/饅頭,以彌補包點花款少的問題。

只是一直不太懂的是,有時會下塌!
打開蓋子的樣子,真的慘不忍睹啊!

下塌的有時嚴重到縮成一小團!幾乎回復到麵粉發酵前的階段。

雖然不是次次如此,但偶爾一兩次已經令我對打開蒸鍋蓋產生緊張情緒。

對於蒸點下塌,據分析有以下原因:
1.發酵過頭
2.開蓋過早
...

你覺的呢?




星期一, 11月 10, 2014

行山:大棠小行

週末,應該就是應該outdoor的。可惜天公不作美,週四週五開始就陰雨交加,本來計畫的大東山行山就泡湯了。
10月份剛從韓國回來,現在又有點遊興大發。本來很想去日本的,但是因故不能成行,想想沒去過的地方太多,就從名單(有麼?)尾部挑了「越南」。這就成了週末的一個task了:報團!
所以,無論結果如何,都會是蒙查查之旅。
週日,天色倒是有點好轉。就近走走吧!
選擇了可以揸車的地方:大棠郊野公園,泊車免費。


星期三, 10月 01, 2014

去了金鐘「佔領地」

以下是一篇寫了一半而停了筆的,留在draft超過一年了。
配上當時的圖,publish了吧!
也許各有所思,但它是香港歷史上不可以抹去的一部分。
 
週日,走了趟金鐘「佔領地」。沒有車輛行走,原來空氣也可以像西貢那麼清新。就在駐港部隊司令部眼下,周圍的道路都被佔領了,有點滑稽。新政府總部龜縮在大樓之間,風水極差,看來多事的時期還沒那麼快結束。

大婆同行。凡是她不太放心我一個人去的,她就會沾住來。揸車也是一個例子:我揸車時間=她坐車時間。

去的時間比較早,一片平靜。但菲傭聚集的地方,才給人一種生氣的感覺。
...




(未完,但永遠不會完結)

星期五, 9月 26, 2014

這樣操小孩...唉!

早上的西鐵上,人頭湧湧不說,天水圍開始,車廂裏已經到了水泄不通的狀態。而就在天水圍,有個女人抱著細佬仔進來了。就站在門口,沒有人讓座是自然的:離得那麼遠,坐著的我,除了女人哄小孩的聲音,還以為是坐bb車的。

小孩聽來甚為活躍,除了發聲,還把東西掉在地下,旁邊的姐姐幫他撿了幾次。女人不斷在哄他。
聽聲音,應該是他的嬤嬤吧?

總之,她們兩個的聲音佔據了整個車廂。大家都不出聲:低頭睡覺的,看手機的。

到了某站,乘客出入中,我才留意到小孩其實不小,是被一直抱著的。


星期三, 9月 24, 2014

今天,尖東返工 @西鐵


公司改組,變得有兩個office,一個是在葵興,另外一個就是在尖東了。每日間隔地去不同辦公室。
以前在葵興時是搭巴士,現在去尖東就是西鐵了。


星期二, 9月 23, 2014

秋意...渣打10公里報名

早上,離開有冷氣的睡房,來到廳上。老婆責怪不關門才留意:只開著窗的客廳也很清涼!
室外溫度27度,可能因為乾燥,甚有秋涼之感。
是啊,秋天了!


日語說到秋天,總是不由自主地會說:「食欲の秋」、「読書の秋」等等,意思就是秋天來了,該「動L」!


今天是渣打10公里跑報名。員工參加渣打馬拉松(包括半馬,10公里),公司會全額贊助。

沒有膽試馬拉松42公里,但是10公里是有信心的:最長兩個小時,走都走到啦!
不過,我沒有報名。道理就在於那路線:全程在高速車道上,為跑而跑!
如果說為了做善事,有誰可以告訴我渣打的籌款都用到哪裡去了?

同樣10公里,郊野hiking健康很多!



星期一, 9月 15, 2014

遊車河:from鐵道博物館to雲泉仙舘

說是颱風正在逼近香港,但是今天(9月13日)絲毫沒有「風」的特性,反而陽光普照,藍天白雲。

今天與大婆去了兩個不同的地方,鐵道博物館與雲泉仙舘。兩個不同性質的地方,一是懷舊,二就是飽腹了。



中秋後的蓮蓉包

中秋過後,月餅從高價食品變成無人問津的食物。
本來中秋節的意義不在吃月餅,而在於一家團圓,一起吃(品嘗)月餅,而不在月餅本身。月餅脂肪高,其實不太健康的。
既然有剩,棄之可惜,就拿來做「蓮蓉包」吧。


中秋後的「蓮蓉包」,很有中秋的味道,其實不錯的。

材料:
麵粉:350克
奶粉:20克
糖:40克
水:230克
即溶yeast:3.5克

B.「蓮蓉餡」
月餅:大的兩個,用手將鹹蛋黃壓碎,分成8份,備用

一般饅頭做法:
1.麵包機搓麵 10-20分鐘
2.發酵 20-30分鐘
3. 放氣,分成8份,搓圓,放置5-10分鐘
4. 用手壓扁,塞入蓮蓉餡,做成包型
5.放入蒸鍋內,放置20-30分鐘發酵
6.冷水開始蒸,15-20分鐘

留意:蒸的包點屬於半發酵,不能過頭,20-30分鐘為宜。


『題外話』誰可以告訴我那麼多月餅在中秋節後都去了哪裡?


星期四, 9月 11, 2014

遊車河:半日Hea下白泥

週日上午(9月7日),天氣炎熱32度。閒來無事,楂車癮發作,選白泥駕二奶前往。
一個月前想去看日落,沒想到迷路而只在中途看了晚霞。沒有走到底而耿耿於懷。

(晚霞@下白泥,8月16日攝)


星期一, 9月 08, 2014

週末漫步嘉道理

週六一早開車與大婆去了嘉道理農場。

嘉道理農場正式名稱是嘉道理農場暨植物園。不翻查以前的相本已經不記得最早是什麼時候來的,但是記得仔女還年幼的時候,並且,那時進嘉道理是免費的。今天再去,門票已經是30大元(上次還是10元,巴士免費)。現在如果坐園內巴士要另加10元。

星期五, 9月 05, 2014

遊車河:青馬看大橋的兩個好地方

我很喜歡看青馬大橋。
以前上下班走屯門公路,總是習慣坐在靠海的一邊,以便看到青馬大橋。青馬大橋橫跨青衣與大嶼山,非常壯麗。

揸車,現在知道有兩個地方適宜欣賞青馬大橋。一個是位於青衣的青與幹線訪客中心,另外一個是機場核心計劃展覽展覽中心。

一橋之隔

週六狠心地棄小婆與大婆去了深圳。

本來,帶了大陸聯通3G數據的wifi蛋的,以為手機可以像香港一樣,加上經過西部通道的話,只是一水相隔,轉眼就到。



交通很暢順,11港幣搭B3去到口岸,1元人仔可以去到海岸城(口岸附近的商業購物區)。wifi蛋也是通訊正常,可是,總是覺得速度很慢...甚至google map不能更新地圖,檢索...簡單來說,就是不能用,一片空白。

星期三, 9月 03, 2014

今天,昨天.vs.明天

知道今天是什麼日子嗎?
一年一度的9月3日。

看報紙,今天是什麼抗日勝利紀念日,據說,成為香港新的一個「特別日子」。

在大陸待久了,一定滿腦子是共產黨打贏日本鬼子的概念。

篡改歷史,隱瞞事實,這是「大陸人」才有的智慧?



最近香港發生了很多事情。不得不令人對共產黨的戰術感到「佩服」。

什麼50年不變,河水不犯井水,馬照跑舞照跳,全部都是假的。


香港人懷念港英時代是有道理的。

今天也是外甥的女朋友生日,她是日本人。我發了短訊給予了祝賀。故意不寫日文,用中文。
希望他們一代,我們的後代,能夠去掉過去的陰影,活得快樂。
抓住「過去」不放,只是一部分「中國人」吧。

星期一, 9月 01, 2014

枕頭,從終極回到原始 -TEMPUR Orignal

兩年前(2012.2)曾經留下一篇blog『終極的枕頭 ?- Tempur 夢幻枕』 (@隨意窩),以為這就是我花心枕頭的終極版。可是這幾個月情況似乎有些變化,覺得又想換枕頭了:覺得早上起來脖子硬,有時睡得不踏實。。。連老婆都嘀咕:睡就睡,幹嘛老是翻騰啊!

所以呢,又開始心思思想換枕頭了。

Tempure的夢幻枕(The Symphony Pillow)的質地真的沒得說,可以說找不到其他的可以有這種舒適的感覺。只是。。。想來想去,是那形狀:是否兩邊的弧度令到睡得不好時會『滾』到一邊,而頭又想維持原狀而脖子硬呢?

到吉之島(不習慣叫Aeon)的Tempur專門店,看中了這個最原始形狀的加長枕頭。。。 TEMPUR 原創Original感溫頸枕,有效長度是61cm!
(最近Tempur有買一送一的活動,不過我沒有這麼『貪,』只賣一個,7折後 HK$1246-)

呵呵!最長的L-Queen,看睡夢中能夠翻騰去到哪裡!

回到原始,是否是終極版的終極呢?








星期日, 8月 31, 2014

遊車河:南生圍

南生圍,很多年前當子女還『聽話』的時候一家人去過。
印象中,是元朗站下車,然後按照郊野地圖尋路而去。。。走了一圈,沿著錦田河,山貝河欣賞大自然的沼地景色,尋找當時成為話題的鱷魚(後來起名叫貝貝),看人放飛機,最後要花5元過渡。。。起碼,已經是10年前的事了吧?(後來查證,貝貝是03年的事)

今天沒事,去了大棠山道後,就照Google Map探訪 南生圍,尋找10多年前的影子。。。

今天週日,跟以前一樣,依然沒有什麼車。一家大小Hiking的,騎單車的倒是比較多。揸車,反而變成『異族』。
道路剛開始是雙線,後來變成單線雙行,需要借避車處來迴避對頭車。所以,一定要慢行,小心單車與行人。

來到錦田河與山貝河匯流的的地方,景色很好。從方位來說,是南生圍最北的尖端。這裡,可以遙望到深圳。


星期六, 7月 26, 2014

遊車河:金山探馬溜

呵呵,相隔多年,又擁有自己的車了。
在香港,養車真的不太需要,或者說,是奢侈的。平常上班忙,根本無暇理會這個大玩具,真正的假日車是也。

老婆膽小,一向不准我開車。所以啊,這次是十分開恩的。懷著報恩的心情,假日就儘量找些平時去不了的地方。

很久以前,與老婆行山,大概是九龍水庫附近吧,老婆被大群馬溜嚇得花顏失色,此後就再也不敢去起那附近的地方行山了。

所以呢,遊車河去金山,實在是一個好主意...

滿駛慢駛...

星期四, 6月 26, 2014

給iPhone5換電池

好久沒有post。
想想為何可以這麼久無post,我自己也覺得奇怪。
自從正式搬來blogspot後,總是有點不習慣這裡的「文化」。多少也可能因為yahoo blog 倒閉的陰影吧。不是嗎,搞了半天,blog裡自己只是一個租客,隨時會被趕走的.

其實,不是沒有東西可post,相反,想post的東西還不少。
原因還在於工作環境的轉變吧。

言歸正卷,post 一下給iPhone 5換電的事。用「好多士」的口吻,老婆數落道:「好大膽」啊!

iPhone5很不爭氣,只是一年時間電池已經「廢」了。一天要用尿袋充電3-4次!

忍耐不住,去淘寶了一個電池...


日本は春爛漫でーす!


日本老同事(上司)已經退休,無事時就會送些日本的風景照給我。

「...もうあれから12年以上も経っているんですね・・・

いま日本は春爛漫でいろいろな花が綺麗に咲き出しています。
今週末から五月連休で日本中お休みになるところが多くなります。
私らは毎日日曜日ですから変わりありませんが、行楽地が混雑するのでこの時期は出かけないようにしています。」

星期二, 4月 08, 2014

皮藝手作:iPhone的皮套

用iPhone4時一直到要換iPhone5的最後幾天止,都是「素顏」,毫無保護與化妝的。
但是自從那一跌裂mon後,已經開始步步為營了...
週末最後半天,作了這個...
Z418手作:iPhone皮套

設計不太講究,只要「合身」就可以了。
盡量薄身,可放八達通,不用五金扣...
這些都做到了。




看別人的作品,款式以外,會特別留意縫的線直不直,均不均。因為我知道這些基本功並非一日一夕的功夫。

這個皮套縫的不對多,但仍有敗筆之處,只能自嘲為DNA所在。
每次都不完美,才有繼續挑戰的動力吧。


皮藝手作:一試再試,餃子錢包

網上看到去人家的設計,有時也會不知天高地厚地去模仿。
沒有圖紙就要畫。做出紙樣就要想想是否像樣...
Z417手作:餃子錢包。可謂胃口很大的錢包,可裝下信用卡與很多散銀的。
後感:可以再小點,口可以再收小點。
現在尺寸寬11x高6.5

餃子錢包參考:




星期一, 3月 31, 2014

「皮藝」散葉夾沒有夾

電腦旁總是有用子女用過的功課本裁剪的memo紙,用夾子夾住。
這疊紙,看似廢紙,但家裡追求簡樸,同樣的東西不二,想要寫memo時就會來此拿張用,真是習慣成自然。
週末,用皮藝給它換換裝吧。
大小:20長x14寬(適合作業本對折大小)
線:150D 五彩蠟扁線
鉚釘:8cm x2
高吸力磁鐵x2(適合10mm厚的紙)
兩張皮縫合

星期三, 3月 26, 2014

星期二, 3月 25, 2014

大馬政府,與菲律賓政府一樣無能

馬來西亞政府,為何被聯想到菲律賓?

2014年3月25日 8:35

當搜索隊伍還在團團轉地尋找失聯客機時,馬來西亞政府迫不及待地公佈了他們「相信」的事實:客機已經墜毀。
根本,全部都是「數據」分析啊!連一片飛機殘骸,碎片都沒有撈到來做證實,他們可以這樣「相信」?
由政府最高元首宣布這一「相信」,變成了堅信,也成為了死亡通知書。

星期二, 3月 18, 2014

(皮藝)看的容易:叮咚百寶錢包

沒事會看看人家的作品。
複雜的作品是歎為觀止,不敢下手。這天給我看到一個很卡通的錢包。
心想,這個容易噢,試試看!

星期一, 3月 10, 2014

【皮藝】窗邊的臨時工作間

週末,天氣不太好,玩玩皮手工吧。馬航的事件讓人心掛掛的,不是看看手機,默默祈禱著,時不時看看手機,期待著什麼奇蹟。。。

喜歡在窗邊作,不但因窗台夠大,光線足,視野遠,還因挨著一排櫃桶,放工具十分就手。


攤了一地工具,確實夠亂的。說是作皮手工,但目標並不明確。摸著不同材料,工具,Idea才慢慢出來。也許就跟釣魚一樣,過程就是一種享受。

星期三, 3月 05, 2014

廚房:鹽燒魚無油煙!

很多人研究怎樣煎魚不沾鍋,我覺得與煎餃子一樣的技巧即可:熱鍋,少油,按兵不動直至有厚底。台灣阿基師還加一點:煎之前蘸點蛋汁!
我沒有耐性,會選擇直接用焗爐來烤(只要上火)! 
沒有油煙,少脂肪,好味,何樂而不為啊!

星期一, 3月 03, 2014

週末行山:舊軍道的震撼

這天氣捉摸不定,改變了本來遠行的打算。就近走走算了。不過,走得比平時遠點。
良景後面這條本來英軍訓練用的軍道,至今還是附近村民(我也是村民!)晨運練身的好去處,本來開車可以一直去到白泥的。不過現在已經失修,有些地方連人走都覺得有危險。


星期六, 3月 01, 2014

皮藝手作:簡單有美的財布

不知為何,感覺現在很多皮藝教室。是否因為慢慢進入了皮手工這個圈圈?

這個財布(日文,就是錢包啦)是參考網上的樣子作的。可以說非常簡單的:兩塊皮,一個拉鏈。雖然只有11.5x8cm大,但也可以容納零錢,卡以及紙幣。

星期日, 2月 23, 2014

皮藝手工:只是因為喜歡英女皇

週日,把舊的八達通表芯皮套拆了,裝多了一個英女皇頭像的五毫硬幣。

如果說,只是因為喜歡英女皇的裝飾,你信嗎?

星期二, 2月 18, 2014

煎餃一鍋起(不粘鍋的辦法)

為了平衡平日虎嫂所顯的廚藝,週末往往是我顯示身手的時候。
但我的是簡單,速戰速決! 這個週末就是『餃子』

經常看一些人煎餃子如果不是用不粘鍋,煎出來的餃子都往往是皮開肉綻。但我用的是那萬能平板鍋(入得焗爐的那個)也可以一次過起鍋入盤,皮脆並保持內餡的肉汁。。。

對,這是學生時期打工學到的『日本』煎餃子的技術(真夠胡扯的,連煎餃子也有日本技術?)。。。呵呵!

星期五, 2月 14, 2014

「看電影」藏著的愛:「情書」

很久沒有看電影了。趁雙情人節,從電視倒是看了一部留下記憶,令人回味的電影:「情書」。

一個等到當事人離世後才揭發的青蘋果之戀,令人感嘆與惋惜。

星期三, 2月 05, 2014

馬上玩皮:iPhone套(第二版)

馬年了。春節假日人來人往,但是還是手發癢。
除了幫媽媽的皮袋裡加多一個皮夾層外,『順便』試試一個一直想做的。
好似容易,沒想到一個看似簡單的 iPhone套還真的不容易。主要是對位以及曲線。。。
說到底,還是心有餘而力不足吧。

這是第二版,講真,還是挺Fit的。


星期日, 2月 02, 2014

馬上Blog:行大運尋鐘花

這個春節過得真的很忙。。。今天(初6)返工,反而可以喘口氣定下神來寫寫整理。。。

初三,例牌行(山)大運。今年還多了一個目標,尋找吊鐘花! 說是22度,曬起來感覺超過30度。居然,有啊!

老婆說:真是皇天不負有心人啊!


總覺得,見到吊鐘花,也有一種心想事成的幸運感呢!

星期二, 1月 28, 2014

「皮藝手作」有用和沒用的都做(咕臣,散銀包)

要過年了,這個大概是年內最後的「製作」了。
首先給沙發添一個胖胖的咕臣吧!

(43x43cm,沒有金屬扣,完全皮製)

星期三, 1月 22, 2014

[週末行]東涌大澳行


東涌至大澳,多年前走過一次吧,記得不太難走。
這次再行,狀態不佳,只因前一天與老婆尖沙嘴,旺角及深水坡逛街
,真正體驗了與陸客爭行下體力的消耗。
選擇這條路,以為容易,但還有一個長字:差不多15公里!

15公里的路程裡,有山有水不說,有荒落的,也有興起的。。。原來這條叫做東澳古道的路線,還有『離島自然歷史徑-大澳段』的叫法。



星期二, 1月 21, 2014

周圍食:Fujiyama55

集團改組,新年起來新的地方啦。
知天命之年還在轉,也真是命運了。

Fijiyama55(富士山GoGo)年除夕時來吃過一次,老婆念念不忘。
這裡離新的公司寫字樓很近,帶老婆來此,倒是有種特別的感覺。

星期二, 1月 14, 2014

(烘培筆記)好吃的麵包的燒減率

自從給我發現即使普通麵包機用高火模式會有寧舍不同的感覺後,不由得想起燒減率 與好不好吃有沒有關係?

(今天出爐:高火40分鐘,放置6小時)
材料:
高筋 台灣 420克
牛奶+水:300克(留意台灣麵粉吸水率高)
糖:42克(10%)
鹽:6克(1.5%)
yeast:1%
另外老麵團 80g

預搓麵 : 10 分鐘
醒/發酵:30 分鐘
搓麵:20 分鐘
發酵1:60 分鐘
(取出手工排氣)
最後發酵:50分鐘
高火烘培 40 分鐘

計算燒減率(括弧內)
烘培前:804克
烘培後:753克(6.4%)
半個鐘頭後:739克(8%)
6個小時後:724(9.9%)

可以看出,剛出爐的麵包的水汽在降溫過程中迅速減少,而之後則減少變慢。
如果說剛出爐的麵包不好吃,水分率太高是有關係的。


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吃不飽的餐

通貨膨脹,物價上漲也是理所當然,但是沒有想到如此猛烈。 越來越,感覺吃不飽的時代來了。 因為,同樣的餐牌,同樣的菜式,份量就是少了。少的明顯,到了吃不飽的程度了。 那天,天氣炎熱到了午餐時候,路過KFC,想想有差不多一年沒有光顧了吧,以前的巴辣雞漢堡曾經是我的至愛,就點了一個套餐...