星期二, 12月 09, 2014

真的不明白:饅頭下塌

早九晚五(應該是晚六才對)工作之餘,在家依然有正職與副業的區別。
副業,就是作包包了。饅頭類,也屬於此類。包點先生嘛!(最近皮藝手工已經榮升為「正職」!費時費工嘛)
其實,包點先生一個星期只需做3次而已,這是叫副業的原因吧。

每週盡量一次蒸包/饅頭,以彌補包點花款少的問題。

只是一直不太懂的是,有時會下塌!
打開蓋子的樣子,真的慘不忍睹啊!

下塌的有時嚴重到縮成一小團!幾乎回復到麵粉發酵前的階段。

雖然不是次次如此,但偶爾一兩次已經令我對打開蒸鍋蓋產生緊張情緒。

對於蒸點下塌,據分析有以下原因:
1.發酵過頭
2.開蓋過早
...

你覺的呢?




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