任我行的空間

這裡,2005年建立的別墅,因為Y!Blog的結束成為主要活動空間。 Y!Blog的舊資料(至2013年9月份)都放在隔壁: http://tigerz-yblog2013.blogspot.com

星期日, 10月 27, 2013

走了又走:昂平360棧道

  昂平360棧道,不知正式的名字是什麼(Google Map叫做 昂平徑 Ngong Ping Trail)。從未開通,到現在,已經行了很多次了。

行走路線是東涌消防局起步,經過『候王宮』往大澳方向行走不久開始登山,沿著昂平360纜車下面的棧道,終點是寶蓮寺。最高點是550米。長度是7公里左右。

這條路線有點難度,但是容易行走,感覺安全:一路有坐纜車的遊客在伴隨著。

第一次走的時候,頭頂上沒有纜車,只是看到很粗的鋼纜已經鋪放在地下。那是多少年前的事情呢?

(圖片:第一個山較斜,辛苦得來視野會驟然開朗)
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星期六, 10月 26, 2013

烘培筆記:虎皮包(拉基洛夫)

晚上試試虎皮包,洋名叫什麼「拉基洛夫」。

基本上是以法包為基礎,外面塗上一層沒有什麼筋度的麵糊,高溫之下爆裂而產生裂紋。爆裂的外皮會比法包更香。

晚上的實驗不太理想,好吃但是表皮不夠花。估計是因為爆炸力不夠,另外外皮塗得太厚。
這裡作一下筆記。




這裡作一下筆記。

塗層:全麥粉30,水50克,酵母0.5克
發酵一個鐘頭備用

烘培:200度,20-25分鐘,剛開始噴水,3分鐘後再噴一次。

『麵包書』裡面是使用啤酒,裸麥粉,加yeast的。(我沒有裸麥粉,情急之下用全麥粉代替)

另外,還有網站使用米粉做『虎皮』。參考這裡

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星期五, 10月 25, 2013

盜圖小風波(付裁判結果)

早上瀏覽網友的blog,無意中看到因為圖片引起的風波。

說風波有點誇張,其實只是小摩擦而已。只是我這個自命裁判官(總是被老婆說是8公而已),越看越糊塗:哪裏有「盜圖」啊!

終於看得有點明白了:根源,似乎是這個圖(以下是whatsapp取得的,來歷不明)。A拷貝自網上,B也用手機拍下,結果A就指責B的是盜圖。

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星期四, 10月 24, 2013

黑貓白貓,送到家就是好貓:宅急便 vs DHL

網上購物,少不了要用到速遞。週一在yahoo outlet買了壁燈,說14天內送貨,沒想到今天(週四)就送到。
我很驚奇,問老婆:「今天好彩你在家裡!」
「哪裡啊,我在街市買緊菜啊,速遞打電話來啊。哪像DHL。。。」老婆開始羅嗦。
「還有啊,送貨的哥哥仔很有禮貌,唔該多謝的。」老婆補充。
我暗喜這次網購沒有被老婆數落,趕緊問:『是哪家速遞啊?』
「在日本多見的那家貓貓『宅急便』啊」

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星期三, 10月 23, 2013

一邊追看日劇『半澤直樹』,一邊手作韓風『柚茶辮包』,

一個夏天,麵包基本上都是吃麵包機出品的。。。真佩服家人的忍耐力,即使麵包機出品,也似乎可以白吃不厭。

晚上,沒有飯後百步,與老婆邊看連續劇『半澤直樹』,一邊做了韓風柚子茶辮包(我起的名字)。呵呵,手作包,真是久違了。


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星期一, 10月 21, 2013

週末走一走:屯門二徑復行記

如果記憶沒錯,上次走屯門二徑是去年了,就是扭青腳的那一次。

也許真的年紀大了,扭青一次,手尾真的很長。直到現在還覺得某些不自然:某個方向扭轉腳腕時會覺得疼。不要緊啦,避免使用就可以了。 

因為下午要做家裡的『日曜大工』(日文:假日家庭修修補補,包括木工,水電),所以就近選擇了屯門二徑。秋天,不出去走走太『晒』(浪費)了!



屯門徑在屯門東,起點就是麥理浩徑的終點。屯門一徑是何福堂上,景峰下,鋪設都很現代化,適合一家大小行走。追求『自然』的行山客就喜歡走屯門二徑,路線比較錯綜複雜,但終點是虎地。

話說去年在屯門徑腳受傷後,後來雖然已經恢復,但始終對『屯門徑』有點忌諱,即使走了鳳凰山,大帽山,但都避屯門徑而行之。

7:30出門。與老婆走到輕鐵站,看到去兆康的竟然要等9分鐘! 那走去了好了,當作熱身吧。 快到兆康時,果然見到輕鐵也到了。。。呵呵!省了4.3元。

穿過嶺南大學,登上了虎地燒烤場已經出了一身汗。這裡有不少晨運的人,我們稍作休息,順便吃了帶來的早餐。 野餐也很有滋味!可惜,老婆怕狗,看到有善良的唐狗走近已經魂飛魄散,還沒吃完就起步了。

離開虎地,視野不斷變廣,不但屯門,甚至遠到天水圍都盡收眼下。想想去年,也是因為過於迷戀著遠景,沒有留意腳下。。。


某一年屯門徑周圍山火,燒了幾天幾夜。到現在還留下不少枯樹。但在藍天襯托下,綠草枯樹林倒也是別有一番風味。
一路見到很多地方的草都給出去了,不知是否防火措施呢?老婆看到一些超過45度的斜坡都除了草,很驚訝:『這麼斜,怎樣除草的呢?』


下山選擇從和福堂那裡回市區(市中心)。山路窄,迎面遇到一隊行山的。初時我們站在旁邊讓路,但聽到一位阿伯說他們的行山隊有200人時,我與老婆就決定硬著頭皮往前擠了。
這個行山隊確實人多,但也是一浪浪的。到了終點(他們的起步點)還可見到他們剛剛出發的人,前後有幾公里吧!
行山一個人不太安全,但這200人的行山大隊則真的有烏合之眾的感覺。呵呵!

2個半鐘頭走筆全程,真是輕鬆半日遊。 消耗了953kcal, 長度8.85公里,歷時2.5鐘頭。 


行走的高度

中午還是牛腩河。茶餐廳出品,牛腩河+汽水 34元,加碟青菜 6元。嗯,不是粉面專門店,將就著吃吧。




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星期五, 10月 18, 2013

【烘培筆記】出爐的麵包好吃?(算算燒減率)

天使(C9)興高采烈:剛出爐的麵包好軟熟,好好吃啊!!

魔鬼(麵包師傅)皺皺眉頭:好吃個X!吃了很『擠』,對胃腸才不好呢!(小聲說)放幾個鐘頭的最好!

烘培之前之後,重量的減少就是『燒減率』。理論上,如果燒減率太低,就是意味著水分減少的少。甚至,老師傅可以看出是否半生不熟呢。

(剛出爐的麵包,與烘培前相比少了35克,燒減率是4%)
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星期四, 10月 17, 2013

大帽山的松子球 @辦公室一角

大帽山行山時 遇到剛剛掉下來的松子球。
很有幾何美的靚女啊,愛不釋手。


回到家裡,發現還可以彈出松子出來呢。可惜,沒有「肉」,不像小時候那樣可以吃。

老婆與女兒竟然不相信那就是五仁之后的「松子」!真是五穀(仁)不分啊!
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星期三, 10月 16, 2013

『麵包改良劑』的恐懼 與 韓粉的香味

話說買來韓粉(不是粉絲啦,是韓國的高筋麵粉)後,發現香味就是差點,烤出來的也會鬆散些。得出結論是,韓粉不夠高筋,不夠香。

一般的烤麵包,烘培快完成前會散發出麵包獨有那種芳香,在要上床睡覺前的那段時間出爐,誘人的味道,實在是一種『折磨』。可是這次韓粉聞不到。以為過期,但還很新。

這時,魔鬼讓我想起日本老麵包師傅講的,麵包改良劑可以使到品質穩定,而不會因為買來的麵粉因為時期而變化;雖然,天使也讓我想起C9們做麵包時的口號:『自己做健康,因為沒有添加劑!』

天使與魔鬼在打架,不如就買包『麵包改良劑』回來試試看?


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星期一, 10月 14, 2013

吃鵝脾飯真自私啊!

  今天重陽節翌日放假。跟著母女倆去市中心。從新起的V.City到『舊』的市中心,人流不多,可以悠閒地走路不用留意拖『0及』或旅行箱的人們。

原來,大陸沒有放假時市中心是這樣的!走沒多久,就開始有種『光復了』的喜悅。雖然知道這是暫時的。

難得三人行,想去美心皇宮,可惜拿籌太晚,要等30多個號碼。就近轉戰『太興』吧,女兒提議後還補充:『本小姐今天買單!』
『太興』光顧的很少。平常都要等位的,今天竟然不用等就有靠窗的好位置。

一人一個餐,我點了鵝脾飯(66元,配餐飲)。老婆說,整件免切好,可以完完整整看看到底有多大。真是難得奢侈!

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重陽登高大帽山

重陽,正好是秋高氣爽的時候,最適合行山。
與去年一樣,選擇了大帽山登高。

大帽山,香港最高的山,差不多整個香港都可以望到的山,標高931米。在辦公室,正好在我座位的背後,可以說是我的「靠山」。沒事時轉身望著窗外眺望大帽山,天氣好時會望到大帽山山頂的3個波波(球)呢。


其實說是重陽,當氣溫還是超過三十度。我與老婆還是決定儘早出發。 7:30出門,早餐在路上解決。

路線是 西鐵錦上路站搭64K,在嘉道理農場的下一個站牛欄窩起步。經過萬德寺登上大帽山。然後就沿著麥理浩徑第8段以郊野公園為終點,搭班次稀少的51巴士回元朗。


氣溫:30.9  濕度:75% 
路程:約12公里,4.5小時,最高:913米(起步88米,終點:450米)

7:30出門,到了萬德寺時已經快九點了。



一起步就是一段很斜的階梯,頗需體力。經過一段松樹林,見到地下新鮮的松球。


慢慢景觀開始開楊。


行山徑旁的小溪,帶來清涼。


從山徑進入麥理浩徑第八段,道路變得寬敞。但是操行的人不少。而且不少鬼佬鬼妹。裝備來說,也不得不讚歎其『專業』。差不多到100KM『毅行者』的日子了,這裡是經過的地點。
來到山頂,天空都感到特別的藍,空氣也特別的清爽。正所謂風和日麗,秋高氣爽!


一覽無遺的景色,是對行山者的一點酬勞吧。


近看波波,還真的不小。當然,波波所在位置都是閒人免進。這裡是整個行山路線中最高點,GPS記錄931米。


下山時,還真的挺曬的。老婆要打著傘呢。一路還遇到不少人往上走,一家大小的,香港話的,普通話的,倒是很『熱』鬧。


回到元朗,不會忘記去吃牛腩河! 時間已經是過了兩點了,竟然還要站著等人走等位。這家去年被我大呼『40元的牛河!,但今年已經32元。 只可惜,味道不再,肉比較『蟹』,牛味不重,感覺有點是吃湯渣有點嚴重,但確實是有點那種感覺。有點後悔沒有直接回屯門吃26元那家。。。


嗯,不論如何,都是非常滿足的一天!


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星期六, 10月 12, 2013

日本人的「放下」更勇敢

日本311災區,留有一座只剩下骨架的政府抗災指揮部大樓。

對於這個骨架的處理有兩個:一般人認為應該留下,讓後人記得那次災害,認識大自然的威力。

但是當地人堅決反對。因為每次路過,每次見到,都讓見者想起死去的親人,傷感不已。


政府最終尊重住民的意見,這兩天會徹底拆掉這個災害殘留下來的骨架。

我們實在無法阻擋命運的車輪。過去的,不應該成為包袱。即使已故的人,相信也不願意看到自己成為在生的人的包袱。

緬懷故人,不在物而在心。

日本人對「放下」的理解與做法,來得更勇敢就是了。

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星期四, 10月 10, 2013

椰香『香蕉糕』

中秋時買的一包糕粉令人發愁,不知做什麼好。

看了一下子『懷舊老餅店』那本書,想到了可以做香蕉糕來消耗一些。

趁著做麵包機做麵包的時候,動手!



材料:白糖:85克,冷開水70克,菜油 10克 ,糕粉 65克
(有香蕉油的另外準備少許,我從來不買的。)
  Tips:菜油用椰子油代替,真是別有一番天然的香味。原來的食譜是白糖100克,應該減少。
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啟用淘寶/支付寶的手機『寶令』

有時會上BB King看看。這個post淘寶acc被人過走左錢!頗有意思,自己的網上戶口莫名其妙的被人闖入,用光裡面的錢!

http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=8952428&page=1

真是不得不感嘆黑客(盜者)厲害!估計,那個受害人電腦已經中了什麼木馬程式吧,一舉一動也許都已經在監視眼之下。大陸的網站尤其要小心,無名小站就盡量少去為妙。

但是說到底,還是使用者自己的問題。

用網上銀行的人一定知道Token,一種動態密碼的小東東。採用這種經過一定理論計算出來的密碼,是你才有,此時此刻才有用的。

淘寶(支付寶)也有這種技術,只是名字叫做『手令』而已。只是,很多人毫無戒心,或者,是對淘寶有戒心?

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星期三, 10月 09, 2013

友人走了,極樂鳥花開了


在日本的老上司M半夜發來訃告,一位共同知道的同事Y因肺癌昨天去世了,享年61歲。

他長期在海外工作,年輕時一定是個非常英俊的男子。本來,退休下來,正是享受第二人生的大好時期。

與他認識,是他在中國佛山常駐的時期(9x年代)。那時香港公司是投資方,也是部品的供應商,我需要經常去看看。那個山卡啦地方,連我都不願意多留一晚,但他則樂在其中,整天都嘻嘻哈哈的。

後來據說又去了新加坡,泰國。。。

老上司M說,很奇怪,Y走了,園裡的極樂鳥花卻開了。

日本叫做極樂鳥的花,還真的有點詭異。

其實,人生就是這樣無常吧。 老友Y,好走!
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星期一, 10月 07, 2013

給助養孩子一點夢想

與助養小孩,只有比較「官方」的交往。因為不太想她們對助養人有具體的概念。

定時收到宣明會給助養兒童的聖誕卡。往年都是阿仔「負責」代筆的。今年仔仔不在身邊,女兒又忙,只能自己親筆。

沒有電子通訊的地方,收到的東西一定很珍貴。
不管寫什麼,我相信都會給他們一點美好回憶,甚至一點夢想。

親筆之餘,將本來應該給阿仔的代筆工錢,多寫了張支票給宣明會做贊助聖誕卡的費用。

希望多點兒童擁有多點的夢想。。。


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難得休閒:購買CD也雲端化

週日,第一次試了下從Apple Shop買了個CD專輯回來。

買CD不見CD的,只能感嘆,時代不一樣了。其實,這樣會更加簡單:不用保管CD,不用轉換格式,直截了當。
只要帳號在,即使不見了iphone,ipod一樣可以雲端下載回來。

有點擔心,這樣不是被apple綁住了嗎?!

想想學生時買過很多的黑膠唱片,以為有一生一世的說法,心中釋然。


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下廚樂:韓國年糕不是炒的

週日的午餐,剩下夫婦兩人,反而盡量求簡。原因之一是酒樓人多,不想花時間去湊熱鬧。
經過Jusco(現在叫Aeon,不太喜歡的名字)超市,買了一袋韓國年糕,馬上開爐!

韓國的東西,除了燒肉,泡菜以及石頭飯,沒有什麼認識。韓國年糕也覺得不過是抄襲上海年糕的,不太關心。

上海年糕一般是炒的。但看一下人家做的,韓國年糕卻是煮的。入鄉隨俗,買韓國年糕就按人家的做法去做吧。

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星期六, 10月 05, 2013

難得休閒:從元朗搬回來的樹根

早上有事陪老婆去元朗,路過實木店,看到這個『樹根』,一見鍾情。
看看還有力搬回來,就買了下來,放在我的『工作室』裡。
假日的一點收穫吧。


看樹齡,應該有30多年吧,還是年輕一代啊!

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今天加菜:厚切薯仔披薩

老婆經常說我做菜沒有個「譜」,甚至開爐時都不知做出什麼東西。

嗯,也確實是。這個「厚切薯仔披薩」可以說是一個例子。本來只是打算做個上海壤豆腐(紅燒豆腐的的意思)的,看到薯仔放的久,也一起煎,後來想想還是與豆腐分開,與肉腸比較和味道。但是開雪櫃又看到有披薩醬,所以就做出這個簡單菜式。

阿仔比較喜歡薯仔啊,起司肉腸之類的,加上披薩的風味,一流!


參考高ling的做法,但是有所改變:

1。薯仔厚切,約1cm厚,煎鍋預熱後,薄油慢火煎至8分熟。要洒點鹽。
2。舖放入焗烤盤(牛油抹底),混入披薩醬(我用做披薩剩下的,可參見這裡)後,放入肉腸,撒上起司,千島醬。想好看得可以一個薯仔批配一個肉腸,灑上起司後就會成為『一口披薩』了。
3。入焗爐200度10分鐘

入爐前的樣子:


與披薩相比,別有一番風味。nice!


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星期四, 10月 03, 2013

Google一點都不厚待Blogger

晚上想作馬蹄糕,想找回自己做的筆記。google(搜索)了「tigerzhk 馬蹄糕」,Yahoo的blog首當其衝地在最前面給找到了。想想同樣blog搬來blogger已經一段時間,榜上有名才對啊。
可惜前幾頁沒有。反而隨意窩的該頁blog在很前面,還有就是wordpress的。
Google一點都不厚待blogger是早有所聞,可是結果還是令人不快,心有不甘啊!

看來,資料放在非blogger的地方也有好處。起碼可以及時吃到馬蹄糕啊!




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星期三, 10月 02, 2013

去臭消菌的不只竹纖維,留意BB(Breeze Bronze)產品!

  與日本來的老友見面,講到我最近在試用竹纖維毛巾時,老友拍手:太巧了,我給你介紹一個日本全新產品,效果驚人呀!
  
  事後還馬上拿了些給我做禮物。不但是有毛巾,還有襪子! 這個這個。。。是化纖的。據說是其獨特的編制法而產生去味的效果。。。有可能嗎? 沒有申請專利,因為怕反而公開了技術。

  據說,充滿怪味氣體的罐子裡放一塊這種布,三分鐘就會雲消霧散。。。
  滿肚子疑惑,先立此照,以後再做報導吧。先記住這個符號 BB (Breeze Bronze)!


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國慶節做宅男(薯仔Pizza,皮藝工具套3)

國慶節只有伶伶仃仃的1天假日,以為天氣不好也沒有事先計劃行山。。。早上越看天去越不甘心。中午飲茶,3人KO了半只燒鴨,母女倆就出去行街了。

爽啊,一個人在家的日子! 平常沒有覺得房子大,但是這時真的覺得『夠用』了的感覺。

【宅男披薩篇】


攤開皮藝工具,毫無目的的『玩皮』之餘,看看鐘5點鐘了,母女倆還沒有回來。看來他們想偷懶讓我這個『家庭限定』超級廚師出場了。

簡簡單單吃個Pizza餐吧。正好最近T大也做Pizza, 拿來做參考好了。

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