走了又走：昂平360棧道

  昂平360棧道，不知正式的名字是什麼（Google Map叫做 昂平徑 Ngong Ping Trail）。從未開通，到現在，已經行了很多次了。

行走路線是東涌消防局起步，經過『候王宮』往大澳方向行走不久開始登山，沿著昂平360纜車下面的棧道，終點是寶蓮寺。最高點是550米。長度是7公里左右。

這條路線有點難度，但是容易行走，感覺安全：一路有坐纜車的遊客在伴隨著。

第一次走的時候，頭頂上沒有纜車，只是看到很粗的鋼纜已經鋪放在地下。那是多少年前的事情呢？

（圖片：第一個山較斜，辛苦得來視野會驟然開朗）

烘培筆記：虎皮包（拉基洛夫）

晚上試試虎皮包，洋名叫什麼「拉基洛夫」。

基本上是以法包為基礎，外面塗上一層沒有什麼筋度的麵糊，高溫之下爆裂而產生裂紋。爆裂的外皮會比法包更香。

晚上的實驗不太理想，好吃但是表皮不夠花。估計是因為爆炸力不夠，另外外皮塗得太厚。
這裡作一下筆記。

這裡作一下筆記。

塗層：全麥粉30，水50克，酵母0.5克

發酵一個鐘頭備用

烘培：200度，20-25分鐘，剛開始噴水，3分鐘後再噴一次。

『麵包書』裡面是使用啤酒，裸麥粉，加yeast的。（我沒有裸麥粉，情急之下用全麥粉代替）

另外，還有網站使用米粉做『虎皮』。參考這裡

盜圖小風波（付裁判結果）

早上瀏覽網友的blog，無意中看到因為圖片引起的風波。

說風波有點誇張，其實只是小摩擦而已。只是我這個自命裁判官（總是被老婆說是8公而已），越看越糊塗：哪裏有「盜圖」啊！

終於看得有點明白了：根源，似乎是這個圖（以下是whatsapp取得的，來歷不明）。A拷貝自網上，B也用手機拍下，結果A就指責B的是盜圖。

黑貓白貓，送到家就是好貓：宅急便 vs DHL

網上購物，少不了要用到速遞。週一在yahoo outlet買了壁燈，說14天內送貨，沒想到今天（週四）就送到。

我很驚奇，問老婆：「今天好彩你在家裡！」

「哪裡啊，我在街市買緊菜啊，速遞打電話來啊。哪像DHL。。。」老婆開始羅嗦。

「還有啊，送貨的哥哥仔很有禮貌，唔該多謝的。」老婆補充。

我暗喜這次網購沒有被老婆數落，趕緊問：『是哪家速遞啊？』

「在日本多見的那家貓貓『宅急便』啊」

一邊追看日劇『半澤直樹』，一邊手作韓風『柚茶辮包』，

一個夏天，麵包基本上都是吃麵包機出品的。。。真佩服家人的忍耐力，即使麵包機出品，也似乎可以白吃不厭。

晚上，沒有飯後百步，與老婆邊看連續劇『半澤直樹』，一邊做了韓風柚子茶辮包（我起的名字）。呵呵，手作包，真是久違了。

週末走一走：屯門二徑復行記

如果記憶沒錯，上次走屯門二徑是去年了，就是扭青腳的那一次。

也許真的年紀大了，扭青一次，手尾真的很長。直到現在還覺得某些不自然：某個方向扭轉腳腕時會覺得疼。不要緊啦，避免使用就可以了。 

因為下午要做家裡的『日曜大工』（日文：假日家庭修修補補，包括木工，水電），所以就近選擇了屯門二徑。秋天，不出去走走太『晒』（浪費）了！

屯門徑在屯門東，起點就是麥理浩徑的終點。屯門一徑是何福堂上，景峰下，鋪設都很現代化，適合一家大小行走。追求『自然』的行山客就喜歡走屯門二徑，路線比較錯綜複雜，但終點是虎地。

話說去年在屯門徑腳受傷後，後來雖然已經恢復，但始終對『屯門徑』有點忌諱，即使走了鳳凰山，大帽山，但都避屯門徑而行之。

7：30出門。與老婆走到輕鐵站，看到去兆康的竟然要等9分鐘！ 那走去了好了，當作熱身吧。 快到兆康時，果然見到輕鐵也到了。。。呵呵！省了4.3元。

穿過嶺南大學，登上了虎地燒烤場已經出了一身汗。這裡有不少晨運的人，我們稍作休息，順便吃了帶來的早餐。 野餐也很有滋味！可惜，老婆怕狗，看到有善良的唐狗走近已經魂飛魄散，還沒吃完就起步了。

離開虎地，視野不斷變廣，不但屯門，甚至遠到天水圍都盡收眼下。想想去年，也是因為過於迷戀著遠景，沒有留意腳下。。。

某一年屯門徑周圍山火，燒了幾天幾夜。到現在還留下不少枯樹。但在藍天襯托下，綠草枯樹林倒也是別有一番風味。

一路見到很多地方的草都給出去了，不知是否防火措施呢？老婆看到一些超過45度的斜坡都除了草，很驚訝：『這麼斜，怎樣除草的呢？』

下山選擇從和福堂那裡回市區（市中心）。山路窄，迎面遇到一隊行山的。初時我們站在旁邊讓路，但聽到一位阿伯說他們的行山隊有200人時，我與老婆就決定硬著頭皮往前擠了。

這個行山隊確實人多，但也是一浪浪的。到了終點（他們的起步點）還可見到他們剛剛出發的人，前後有幾公里吧！

行山一個人不太安全，但這200人的行山大隊則真的有烏合之眾的感覺。呵呵！

2個半鐘頭走筆全程，真是輕鬆半日遊。 消耗了953kcal, 長度8.85公里，歷時2.5鐘頭。 

行走的高度

中午還是牛腩河。茶餐廳出品，牛腩河+汽水 34元，加碟青菜 6元。嗯，不是粉面專門店，將就著吃吧。

【烘培筆記】出爐的麵包好吃？（算算燒減率）

天使（C9）興高采烈：剛出爐的麵包好軟熟，好好吃啊！！

魔鬼（麵包師傅）皺皺眉頭：好吃個X！吃了很『擠』，對胃腸才不好呢！（小聲說）放幾個鐘頭的最好！

烘培之前之後，重量的減少就是『燒減率』。理論上，如果燒減率太低，就是意味著水分減少的少。甚至，老師傅可以看出是否半生不熟呢。

（剛出爐的麵包，與烘培前相比少了35克，燒減率是4%）

大帽山的松子球 @辦公室一角

大帽山行山時 遇到剛剛掉下來的松子球。

很有幾何美的靚女啊，愛不釋手。

回到家裡，發現還可以彈出松子出來呢。可惜，沒有「肉」，不像小時候那樣可以吃。

老婆與女兒竟然不相信那就是五仁之后的「松子」！真是五穀（仁）不分啊！

『麵包改良劑』的恐懼 與 韓粉的香味

話說買來韓粉（不是粉絲啦，是韓國的高筋麵粉）後，發現香味就是差點，烤出來的也會鬆散些。得出結論是，韓粉不夠高筋，不夠香。

一般的烤麵包，烘培快完成前會散發出麵包獨有那種芳香，在要上床睡覺前的那段時間出爐，誘人的味道，實在是一種『折磨』。可是這次韓粉聞不到。以為過期，但還很新。

這時，魔鬼讓我想起日本老麵包師傅講的，麵包改良劑可以使到品質穩定，而不會因為買來的麵粉因為時期而變化；雖然，天使也讓我想起C9們做麵包時的口號：『自己做健康，因為沒有添加劑！』

天使與魔鬼在打架，不如就買包『麵包改良劑』回來試試看？

吃鵝脾飯真自私啊！

  今天重陽節翌日放假。跟著母女倆去市中心。從新起的V.City到『舊』的市中心，人流不多，可以悠閒地走路不用留意拖『0及』或旅行箱的人們。

原來，大陸沒有放假時市中心是這樣的！走沒多久，就開始有種『光復了』的喜悅。雖然知道這是暫時的。

難得三人行，想去美心皇宮，可惜拿籌太晚，要等30多個號碼。就近轉戰『太興』吧，女兒提議後還補充：『本小姐今天買單！』
『太興』光顧的很少。平常都要等位的，今天竟然不用等就有靠窗的好位置。

一人一個餐，我點了鵝脾飯（66元，配餐飲）。老婆說，整件免切好，可以完完整整看看到底有多大。真是難得奢侈！

重陽登高大帽山

重陽，正好是秋高氣爽的時候，最適合行山。

與去年一樣，選擇了大帽山登高。

大帽山，香港最高的山，差不多整個香港都可以望到的山，標高931米。在辦公室，正好在我座位的背後，可以說是我的「靠山」。沒事時轉身望著窗外眺望大帽山，天氣好時會望到大帽山山頂的3個波波（球）呢。


其實說是重陽，當氣溫還是超過三十度。我與老婆還是決定儘早出發。 7：30出門，早餐在路上解決。

路線是 西鐵錦上路站搭64K，在嘉道理農場的下一個站牛欄窩起步。經過萬德寺登上大帽山。然後就沿著麥理浩徑第8段以郊野公園為終點，搭班次稀少的51巴士回元朗。

氣溫：30.9  濕度：75% 

路程：約12公里，4.5小時，最高：913米（起步88米，終點：450米）

7：30出門，到了萬德寺時已經快九點了。

一起步就是一段很斜的階梯，頗需體力。經過一段松樹林，見到地下新鮮的松球。

慢慢景觀開始開楊。

行山徑旁的小溪，帶來清涼。

從山徑進入麥理浩徑第八段，道路變得寬敞。但是操行的人不少。而且不少鬼佬鬼妹。裝備來說，也不得不讚歎其『專業』。差不多到100KM『毅行者』的日子了，這裡是經過的地點。

來到山頂，天空都感到特別的藍，空氣也特別的清爽。正所謂風和日麗，秋高氣爽！

一覽無遺的景色，是對行山者的一點酬勞吧。

近看波波，還真的不小。當然，波波所在位置都是閒人免進。這裡是整個行山路線中最高點，GPS記錄931米。

下山時，還真的挺曬的。老婆要打著傘呢。一路還遇到不少人往上走，一家大小的，香港話的，普通話的，倒是很『熱』鬧。

回到元朗，不會忘記去吃牛腩河! 時間已經是過了兩點了，竟然還要站著等人走等位。這家去年被我大呼『40元的牛河！』，但今年已經32元。 只可惜，味道不再，肉比較『蟹』，牛味不重，感覺有點是吃湯渣有點嚴重，但確實是有點那種感覺。有點後悔沒有直接回屯門吃26元那家。。。

嗯，不論如何，都是非常滿足的一天！

日本人的「放下」更勇敢

日本311災區，留有一座只剩下骨架的政府抗災指揮部大樓。

對於這個骨架的處理有兩個：一般人認為應該留下，讓後人記得那次災害，認識大自然的威力。

但是當地人堅決反對。因為每次路過，每次見到，都讓見者想起死去的親人，傷感不已。

政府最終尊重住民的意見，這兩天會徹底拆掉這個災害殘留下來的骨架。

我們實在無法阻擋命運的車輪。過去的，不應該成為包袱。即使已故的人，相信也不願意看到自己成為在生的人的包袱。

緬懷故人，不在物而在心。

日本人對「放下」的理解與做法，來得更勇敢就是了。

椰香『香蕉糕』

中秋時買的一包糕粉令人發愁，不知做什麼好。

看了一下子『懷舊老餅店』那本書，想到了可以做香蕉糕來消耗一些。

趁著做麵包機做麵包的時候，動手！

材料：白糖：85克，冷開水70克，菜油 10克 ，糕粉 65克
（有香蕉油的另外準備少許，我從來不買的。）
  Tips：菜油用椰子油代替，真是別有一番天然的香味。原來的食譜是白糖100克，應該減少。

啟用淘寶/支付寶的手機『寶令』

有時會上BB King看看。這個post『淘寶acc被人過走左錢！』頗有意思，自己的網上戶口莫名其妙的被人闖入，用光裡面的錢！

http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=8952428&page=1

真是不得不感嘆黑客（盜者）厲害！估計，那個受害人電腦已經中了什麼木馬程式吧，一舉一動也許都已經在監視眼之下。大陸的網站尤其要小心，無名小站就盡量少去為妙。

但是說到底，還是使用者自己的問題。

用網上銀行的人一定知道Token，一種動態密碼的小東東。採用這種經過一定理論計算出來的密碼，是你才有，此時此刻才有用的。

淘寶（支付寶）也有這種技術，只是名字叫做『手令』而已。只是，很多人毫無戒心，或者，是對淘寶有戒心？

友人走了，極樂鳥花開了

在日本的老上司M半夜發來訃告，一位共同知道的同事Y因肺癌昨天去世了，享年61歲。

他長期在海外工作，年輕時一定是個非常英俊的男子。本來，退休下來，正是享受第二人生的大好時期。

與他認識，是他在中國佛山常駐的時期（9x年代）。那時香港公司是投資方，也是部品的供應商，我需要經常去看看。那個山卡啦地方，連我都不願意多留一晚，但他則樂在其中，整天都嘻嘻哈哈的。

後來據說又去了新加坡，泰國。。。

老上司M說，很奇怪，Y走了，園裡的極樂鳥花卻開了。

日本叫做極樂鳥的花，還真的有點詭異。

其實，人生就是這樣無常吧。 老友Y，好走！

給助養孩子一點夢想

與助養小孩，只有比較「官方」的交往。因為不太想她們對助養人有具體的概念。

定時收到宣明會給助養兒童的聖誕卡。往年都是阿仔「負責」代筆的。今年仔仔不在身邊，女兒又忙，只能自己親筆。

沒有電子通訊的地方，收到的東西一定很珍貴。
不管寫什麼，我相信都會給他們一點美好回憶，甚至一點夢想。

親筆之餘，將本來應該給阿仔的代筆工錢，多寫了張支票給宣明會做贊助聖誕卡的費用。

希望多點兒童擁有多點的夢想。。。

難得休閒：購買CD也雲端化

週日，第一次試了下從Apple Shop買了個CD專輯回來。

買CD不見CD的，只能感嘆，時代不一樣了。其實，這樣會更加簡單：不用保管CD，不用轉換格式，直截了當。

只要帳號在，即使不見了iphone，ipod一樣可以雲端下載回來。

有點擔心，這樣不是被apple綁住了嗎？！

想想學生時買過很多的黑膠唱片，以為有一生一世的說法，心中釋然。

下廚樂：韓國年糕不是炒的

週日的午餐，剩下夫婦兩人，反而盡量求簡。原因之一是酒樓人多，不想花時間去湊熱鬧。

經過Jusco（現在叫Aeon,不太喜歡的名字）超市，買了一袋韓國年糕，馬上開爐！

韓國的東西，除了燒肉，泡菜以及石頭飯，沒有什麼認識。韓國年糕也覺得不過是抄襲上海年糕的，不太關心。

上海年糕一般是炒的。但看一下人家做的，韓國年糕卻是煮的。入鄉隨俗，買韓國年糕就按人家的做法去做吧。

難得休閒：從元朗搬回來的樹根

早上有事陪老婆去元朗，路過實木店，看到這個『樹根』，一見鍾情。

看看還有力搬回來，就買了下來，放在我的『工作室』裡。

假日的一點收穫吧。

看樹齡，應該有30多年吧，還是年輕一代啊！

今天加菜：厚切薯仔披薩

老婆經常說我做菜沒有個「譜」，甚至開爐時都不知做出什麼東西。

嗯，也確實是。這個「厚切薯仔披薩」可以說是一個例子。本來只是打算做個上海壤豆腐（紅燒豆腐的的意思）的，看到薯仔放的久，也一起煎，後來想想還是與豆腐分開，與肉腸比較和味道。但是開雪櫃又看到有披薩醬，所以就做出這個簡單菜式。

阿仔比較喜歡薯仔啊，起司肉腸之類的，加上披薩的風味，一流！

參考高ling的做法，但是有所改變：

1。薯仔厚切，約1cm厚，煎鍋預熱後，薄油慢火煎至8分熟。要洒點鹽。

2。舖放入焗烤盤（牛油抹底），混入披薩醬（我用做披薩剩下的，可參見這裡）後，放入肉腸，撒上起司，千島醬。想好看得可以一個薯仔批配一個肉腸，灑上起司後就會成為『一口披薩』了。

3。入焗爐200度10分鐘

入爐前的樣子：

與披薩相比，別有一番風味。nice！

Google一點都不厚待Blogger

晚上想作馬蹄糕，想找回自己做的筆記。google（搜索）了「tigerzhk 馬蹄糕」，Yahoo的blog首當其衝地在最前面給找到了。想想同樣blog搬來blogger已經一段時間，榜上有名才對啊。

可惜前幾頁沒有。反而隨意窩的該頁blog在很前面，還有就是wordpress的。

Google一點都不厚待blogger是早有所聞，可是結果還是令人不快，心有不甘啊！

看來，資料放在非blogger的地方也有好處。起碼可以及時吃到馬蹄糕啊！

去臭消菌的不只竹纖維，留意BB（Breeze Bronze）產品！

  與日本來的老友見面，講到我最近在試用竹纖維毛巾時，老友拍手：太巧了，我給你介紹一個日本全新產品，效果驚人呀！

  

  事後還馬上拿了些給我做禮物。不但是有毛巾，還有襪子！ 這個這個。。。是化纖的。據說是其獨特的編制法而產生去味的效果。。。有可能嗎？ 沒有申請專利，因為怕反而公開了技術。

  據說，充滿怪味氣體的罐子裡放一塊這種布，三分鐘就會雲消霧散。。。

  滿肚子疑惑，先立此照，以後再做報導吧。先記住這個符號 BB （Breeze Bronze）!

國慶節做宅男（薯仔Pizza，皮藝工具套3）

國慶節只有伶伶仃仃的1天假日，以為天氣不好也沒有事先計劃行山。。。早上越看天去越不甘心。中午飲茶，3人KO了半只燒鴨，母女倆就出去行街了。

爽啊，一個人在家的日子！ 平常沒有覺得房子大，但是這時真的覺得『夠用』了的感覺。

【宅男披薩篇】

攤開皮藝工具，毫無目的的『玩皮』之餘，看看鐘5點鐘了，母女倆還沒有回來。看來他們想偷懶讓我這個『家庭限定』超級廚師出場了。

簡簡單單吃個Pizza餐吧。正好最近T大也做Pizza, 拿來做參考好了。