煎餃一鍋起（不粘鍋的辦法）

為了平衡平日虎嫂所顯的廚藝，週末往往是我顯示身手的時候。

但我的是簡單，速戰速決！ 這個週末就是『餃子』

經常看一些人煎餃子如果不是用不粘鍋，煎出來的餃子都往往是皮開肉綻。但我用的是那萬能平板鍋（入得焗爐的那個）也可以一次過起鍋入盤，皮脆並保持內餡的肉汁。。。

對，這是學生時期打工學到的『日本』煎餃子的技術（真夠胡扯的，連煎餃子也有日本技術？）。。。呵呵！

餃子的不粘鍋煎法：

1. 平板鍋加熱至滴水會『圓珠』跳舞（重點1）

2. 掃一次油，不要多，薄薄一層即可。

3. 小火，鋪上餃子。

4. 大半碗水+一湯勺麵粉（重點2），混合後，倒入蓋蓋。

5. 燜至水分快乾，略為聞到香味時（有劈啪聲），打開蓋子，繼續中小火至微焦。

 趁熱可以整片鏟離起鍋（因為有麵糊水）。上碟搞定！

金黃的底部，香口有汁。

光是煎的太單調，順便煮一鍋水餃。。。皆大歡喜！

後注：工作太忙，這篇是忙裡偷閒，見笑了。