星期一, 9月 15, 2014

中秋後的蓮蓉包

中秋過後,月餅從高價食品變成無人問津的食物。
本來中秋節的意義不在吃月餅,而在於一家團圓,一起吃(品嘗)月餅,而不在月餅本身。月餅脂肪高,其實不太健康的。
既然有剩,棄之可惜,就拿來做「蓮蓉包」吧。


中秋後的「蓮蓉包」,很有中秋的味道,其實不錯的。

材料:
麵粉:350克
奶粉:20克
糖:40克
水:230克
即溶yeast:3.5克

B.「蓮蓉餡」
月餅:大的兩個,用手將鹹蛋黃壓碎,分成8份,備用

一般饅頭做法:
1.麵包機搓麵 10-20分鐘
2.發酵 20-30分鐘
3. 放氣,分成8份,搓圓,放置5-10分鐘
4. 用手壓扁,塞入蓮蓉餡,做成包型
5.放入蒸鍋內,放置20-30分鐘發酵
6.冷水開始蒸,15-20分鐘

留意:蒸的包點屬於半發酵,不能過頭,20-30分鐘為宜。


『題外話』誰可以告訴我那麼多月餅在中秋節後都去了哪裡?


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