麵包先生：超芳醇番薯包

前兩天買的紫心番薯不甜不粉，索性將剩下的一條（煮熟的)用來作麵包吧。
想著要吃出番薯的口感，早上用一半切丁下了40克白糖，想把糖分滲入番薯。
晚上，用高筋420克
牛奶：65%
黑糖：10%+滲泡番薯產生的糖漿
鹽：1.2%
牛油：10%
依士：1%金

麵包機menu5，和風／英式那個。

該程序下果仁是完成揉麵10分鐘下的。我在完成前3-5分鐘下的，感覺依然太碎。最好是將整粒的番薯在人工放氣時卷在裡面吧。

1：00時，感覺發酵不夠，暫停了7，8分鐘。

晚上烤好後，整個放到第二天早上。有點萎縮，起皺。

口感來說，就是山崎麵包所謂「超芳醇」那種啦，很沈手，但很鬆軟。黑糖，番薯味道反而不太覺。

切開來看，開始明白包后為什麼要人工放氣了。確實，紋路不是很均勻。