星期一, 10月 29, 2012
星期六, 10月 27, 2012
三分鐘廚藝：白糖多士
材料：土司（多士），麵包牛油（Margarin），白糖
1。將土司烤得焦黃
2。搽上牛油
3。撒上白糖
That's all!
記住，麵包放久會老化，再烤過會有殺菌，復原的作用。
星期五, 10月 26, 2012
每況愈下，Y! Blog 玩完了嗎？
每況愈下，Y! Blog 玩完了嗎？
有些東西，會讓你不能回頭。但也有些東西，就要讓你不得不想回頭。
前者，可以用iphone來表示。後者，就是這個 Y!Blog了。
當我從Nokia轉到Apple，有網友就說這是一個不能回頭的路。確實，習慣了Apple，怎能忍耐Nokia？
而現在，讓我經常回頭望的，就是這個Blog啦。功能亂七八糟，說改就改。
大概一年前，Y!Blog來了一次大改，已經怨聲載道，但現在，有些功能又要『暫停』了,郵件通知功能時有時無，其前景令人擔憂。
可以肯定，設計上前後不一，是IT設計員的變動所造成的。而經常的變動，就是我們今天看到的情況。
人事變動頻繁，已經證明Yahoo公司的內部管理發生了問題。
光是一時的問題，只要管理得善，一樣可以得到控制。像現在長時間的混亂，相信已經是『玩完了』的前兆。
當失去時，才會覺得珍貴。此話一點也不假！
也許過不久，又多一樣『集體回憶』了。
題外話：今天，在澳洲的仔仔傳來了一張相片。說是同學在錯過一班火車後，在空蕩盪的車站拍的。
很久才一班的啊。。。那種失落的感覺可以想像。
在香港，甚至連7分鐘的時間都覺得難以忍耐。
Y!Blog的問題，看似讓人覺得失落，不如順其自然。
也許，好事在後呢。哈哈！
前者，可以用iphone來表示。後者，就是這個 Y!Blog了。
當我從Nokia轉到Apple，有網友就說這是一個不能回頭的路。確實，習慣了Apple，怎能忍耐Nokia？
而現在，讓我經常回頭望的，就是這個Blog啦。功能亂七八糟，說改就改。
大概一年前，Y!Blog來了一次大改，已經怨聲載道，但現在，有些功能又要『暫停』了,郵件通知功能時有時無，其前景令人擔憂。
可以肯定，設計上前後不一，是IT設計員的變動所造成的。而經常的變動，就是我們今天看到的情況。
人事變動頻繁，已經證明Yahoo公司的內部管理發生了問題。
光是一時的問題，只要管理得善，一樣可以得到控制。像現在長時間的混亂，相信已經是『玩完了』的前兆。
當失去時，才會覺得珍貴。此話一點也不假！
也許過不久，又多一樣『集體回憶』了。
題外話：今天，在澳洲的仔仔傳來了一張相片。說是同學在錯過一班火車後，在空蕩盪的車站拍的。
很久才一班的啊。。。那種失落的感覺可以想像。
在香港，甚至連7分鐘的時間都覺得難以忍耐。
Y!Blog的問題，看似讓人覺得失落，不如順其自然。
也許，好事在後呢。哈哈！
小南國 (屯門)：接待熱情，食物欠誠意
冷盤，比較入味確實，沒有大量手拉行李『及』的商場，與老婆走起來都非常輕鬆和舒服。
小南國已經在屯門開有一段時間了，一直沒有機會來試味道。之前的同址的兩家，都只是吃過一次就換了招牌。
從門口到入座，可以感到這裡的店員非常殷勤。裝修也不錯，座位也寬裕，自然對食物也充滿期待。
以為分量少，所以兩個人點了幾樣（見圖），但沒想到吃不完，上海炒麵幾乎全部打包而走。
其中，餛飩雞湯煲（8x元）很大份，裡面有半只雞，8個大餛飩，湯也很清甜，絕非味精之作。幾樣東西似乎都是分別烹調，混合而成。問題就在於，加熱的不夠透徹。整鍋端上來，似熱而不熱。
上海炒面雖然看來材料簡單，但麵條有韌性，本來不錯的，但偏偏還是有點溫溫的感覺（沒有鑊氣）。唉！
生煎包就比較夠鑊氣。而且，可以肯定是從『生』的包煎出來。夠熱，咬下去也要小心翼翼。
生煎包，可以說是滿意之作。
短期內，應該不會再來啦。
| 堂食等位時間: 0 分鐘 |
| 用餐日期: 2012-10-23 |
| 是次消費: 每人約HKD150 (午餐) |
2
星期三, 10月 24, 2012
星期二, 10月 23, 2012
一碗牛河40大元啦
一碗牛河40大元啦
24小時內今天大好天氣，與老婆辛苦行完大帽山回來，專程在元朗停下來，以嘆一碗牛腩河慰勞自己。
昨天新聞剛剛報導牛肉要加價12%，心想，牛河也會應聲而漲吧？！
果然，一碗（新鮮）牛腩河已經40元啦！
現在物價天天『破紀錄』，真是見怪不怪。
落單的阿姐特意強調新鮮牛腩，我心裡想，難道還有冰鮮的嗎？ 不過沒有多問，只是半開玩笑與她說，你加價就加價，別減少分量啊！
是啊，現在很多飲食店不但加價，分量也要同時減少，令人很多時有吃不飽，不夠吃的感覺。
這家店上菜極快。跑堂個個效率之高，令人敬佩。不在話下。
端上來的牛腩河看來分量足夠，不得不讚歎老店沒有欺負我這個老客人。
味道依然，牛腩軟硬保持新鮮一貫有的肉質。再給一個Like!
一碗牛腩河，10份滿足！ 剩下2分，就是那個價錢啦。
正
正周圍食：上環老字號『陳勤記鹵鵝』：虛有其名！
週六，與老婆專程走了香港老街皇后大道，作為週末的散心活動。中午肚餓，就進了這家有所聽聞的老字號。
結果是四個字形容：大失所望。
進去後，心想叫你一個套餐，應該可以知道你的水準吧。208元，好意頭。
結果，那拼盤的滷肉，大腸以及鵝腎，根本吃不出瀘水的『味道』。連我喜歡的大腸也是只有口感，但沒有『鹵味』，不用說與元朗隨便一家的鹵味店的味道相比。
心有不甘，又叫了一碟鹵水掌翼（80元一碟），哇，看色水不錯，但味道更加糟糕，只吃出一個味道『咸』！根本不能空口吃。靠著那一碟醋，硬著頭皮吃下後，滿嘴是剩下一個『麻』字。
百年鹵水，味道應該是很複雜的。但現在已經只剩下『鹽』的味道了。殘念之極！
對這家店的評語，寫多無謂，不會再幫襯。
結果是四個字形容：大失所望。
進去後，心想叫你一個套餐，應該可以知道你的水準吧。208元，好意頭。
結果，那拼盤的滷肉，大腸以及鵝腎，根本吃不出瀘水的『味道』。連我喜歡的大腸也是只有口感，但沒有『鹵味』，不用說與元朗隨便一家的鹵味店的味道相比。
心有不甘，又叫了一碟鹵水掌翼（80元一碟），哇，看色水不錯，但味道更加糟糕，只吃出一個味道『咸』！根本不能空口吃。靠著那一碟醋，硬著頭皮吃下後，滿嘴是剩下一個『麻』字。
百年鹵水，味道應該是很複雜的。但現在已經只剩下『鹽』的味道了。殘念之極！
對這家店的評語，寫多無謂，不會再幫襯。
星期一, 10月 22, 2012
星期四, 10月 18, 2012
皮藝手作：公司用的筆記本皮套
一下子，份量重了很多啊。
題外話，在元朗千色店問店員有沒有我喜歡的牌子的全真皮公文袋。店員說，如果真皮會很重的！要去上環先x看看喔！
真皮，不但貴，份量也不輕啊！
星期二, 10月 16, 2012
星期一, 10月 15, 2012
不要迷信日貨（保溫壺篇）
從壺到杯，都用tiger的。
多年前，女兒幫我端水，掉到地上馬上就一個坑（洼下去），保溫能力馬上大打折扣，所以買了這個台灣牌子。結果一用就到現在，有7、8年了吧？
其保溫能力真的厲害。甚至，下班前放入米，倒上滾水，第二天可以吃粥了呢。750cc的容量，一天兩壺就夠。
昨天，想買個小的，所以就添了個弟弟回來啦。
台灣，也有好東西啊！
周圍吃：臺灣麵
「臺灣麵」在荃灣千色店有一家，開的時間應該不短了。上下班的巴士每天都只是經過，竟然從沒試過味道。
是否因為其新穎的門面裝修而失去試吃的興趣呢？
牛腩是我和老婆的摯愛。坐下後，叫了兩個套餐：牛腩面以及牛腩配肉操飯。
兩者的牛腩應該是相同味道，只是搭配不同。從分量來說，肉操飯大些，抵d。
原來因為，五香牛腩配湯麵的鹹度配飯會不會太鹹，但不會，因加了椰菜在下，起到中和作用。
牛腩夠肥，燜得夠爛，味道非常好。本人雖然更愛清湯腩，但這種牛腩也是ok的。
46元一個餐，感覺有點貴，但現在哪裡不都一個貴字？！
麵包先生：超芳醇番薯包
想著要吃出番薯的口感，早上用一半切丁下了40克白糖，想把糖分滲入番薯。
晚上，用高筋420克
牛奶：65%
黑糖：10%+滲泡番薯產生的糖漿
鹽：1.2%
牛油：10%
依士：1%金
麵包機menu5，和風／英式那個。
該程序下果仁是完成揉麵10分鐘下的。我在完成前3-5分鐘下的，感覺依然太碎。最好是將整粒的番薯在人工放氣時卷在裡面吧。
1：00時，感覺發酵不夠，暫停了7，8分鐘。
晚上烤好後，整個放到第二天早上。有點萎縮，起皺。
口感來說，就是山崎麵包所謂「超芳醇」那種啦，很沈手，但很鬆軟。黑糖，番薯味道反而不太覺。
切開來看，開始明白包后為什麼要人工放氣了。確實，紋路不是很均勻。
星期日, 10月 14, 2012
烘培筆記：柏翠的法式麵包
選擇了法式麵包。
與Kenwood的程序相比，程序中的時間相差很大。
結果來說，柏翠的效果不俗，比老K更勝一籌。
（因為燕麥過剩，所以用來代替全麥粉。牛油，糖只是個人喜好，並不是法包應有的。呵呵！）
動。靜。閒。情
這個星期，家裡發生一個很大的變化，就是一直在身邊19載的仔仔飛去澳洲讀書了。
一下子，變得吃飯都只有於老婆撐台腳了。兒子的房間，空床，空書桌。
老婆的心，也似乎跟著仔仔飛走了，整天心不在焉的。
自己那個年代，能夠遠走高飛是一種光榮。但現在，離開香港似乎受苦的感覺更加強烈些。只能感嘆，現在的兒童太幸福了。幸福之餘，或許會給人缺少了些什麼的感覺。
對，就是獨立，自信，堅強的那種氣質。
我跟仔仔說，人生不是只有上香港的大學才是出路，但一定要經過大學的校園生活，才會在進入社會以後都不會後悔。
是的，人生要過得瀟灑，要有亮點。每一個亮點，可以說是一個Change！
希望留學生活，就是一個亮點。
仔仔倒是很聽話，踏上了飛往澳洲的飛機。
大概，要到他也作父親的時候，才能理解到父母之心吧。
星期三, 10月 10, 2012
星期二, 10月 09, 2012
麵包先生：柏翠版超軟熟白土司
新機到，當然要用啦。
基本上按照「包后」的指引（沒有免責合同）「全機械」出品的。
做了3次，第一次發酵過了點，所以中間頂部有點下塌。將最後發酵減了10分鐘，第二次顯得發酵不足，且口感差。
「包后」發現更嚴重問題：水少了10ml，所以沒有搓透。
第三次，第三發酵時間改成45分鐘，水多了10cc，大成功！
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