星期三, 12月 05, 2012

「烘培筆記」用椰子油代替牛油?

從iherb訂購的椰子油今天到了。
正好要做麵包,就拿來用吧。
打開罐子,會聞到椰子的清香。網上說,用了椰子油發酵會慢很多。
所以沒敢全部代替牛油,換一半吧。

確實,發酵比較辛苦,需要多點耐心。麵團會有椰子油的香味,但是烤起來就不太覺得。也許,晚上的麵包也用了韓國黑糖,味道更強所致?
看看明天入口的感覺吧。
期待中。

*天冷的椰子油凝固了,怎樣外用?

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