烘培筆記：咖啡戚風蛋糕

繼上次接近成功的版本，又有兩次不太成功的。上次還用了美國大蛋+塔塔粉，但效果還是不好，收縮嚴重。
戚風真的令人發瘋。

換了蛋，強國走地雞蛋（誰知道是不是）。連殼5只287克，屬於「中」吧。

5蛋白 155克
60克白糖

4蛋黃 68克
30克糖
35克油，45克水
90克低筋粉
半包G7黑咖啡（非3合一）
半勺泡打粉（2.5ml小勺）

烘培：140度，45分鐘（+5 ）w／fan

事後諸葛亮：感覺偏甜。事源可能是那個G7咖啡。
上下風洞不同可能還在上下火不等。
這次大膽地用140度加風波烤了45分鐘，然後停火還燜了5分鐘。
沒有過火。
口感OK。
感覺泡打粉沒有什麼用。