星期三, 12月 05, 2012

「烘培筆記」:豆沙卷和豆沙花

豆沙:現成,22/斤(600g)
特點:下了 半截大陸番薯,起湯種的效果
麵團:
搓麵1:10分鐘,
發酵1:20,
搓麵2:20,
發酵2:20,
發酵3:50
烘培:
豆沙花:180度,3分鐘;160度,10分鐘;
豆沙卷:180度,5分鐘;160度,15分鐘

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改為香港祈禱

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