閒遊:掃管笏舊軍營

青山公路近黃金海岸有很大一片用地是舊英軍軍營。掃管笏軍營是其中之一，不知幾時開時被紅十字租用，並成為總部。

平常揸車經過，只會看到綠色中的一棟棟白色營房。在周圍不斷興建豪宅，國際學校的現在，這些舊屋慢慢地顯得突出。

最近被提起，是因為689政府將那一帶土地出售，發展住宅，引起很多團體的反對。反抗歸反抗，要失去的最終還是會失去。

週六閒來無事，就與大婆揸車前往，看看這將要失去的樂土。

重陽登高寶蓮寺

10月21日，重陽節，星期三。大陸沒有放假，實在是難得的香港獨享的休閒日。

我與老婆說服了仔仔一同行走上位於昂坪的寶蓮寺，走纜車360棧道。

這條路已經走了多次，鋪設完備，所以可以說是輕鬆行走的路線之一。

行山：再行荔枝窩不再

我喜歡週六行山：人少些嘛！

10月初涼的週末，計劃再走新界東北的荔枝窩，一圈約13公里，難度估計3.5/5。

荔枝窩，挺有鄉土味道的名字，多年前是看一本有關紅樹林的書知道了它的名字。那時還馬上與同事「闖」了一趟。可是，留下印象的不只是紅樹林，更深刻的是荔枝窩到處是可以蕩鞦韆的樹藤，以及人可以鑽進去的樹洞！

之後數年，也常常行走荔枝窩。只是，越來越希了：上次是幾時呢？不記得了。

水浮蓮也有開花時

幾天前，無意中讀了一篇「攝影好去處」的介紹，被那田園風光下的花群震撼了。

週日下午已經4點了，突然想起這件事，匆忙拿著車匙，拖著不明所以的大婆出門了。

看Google map 就20分鐘，但在水圍村附近的屋村小巷內轉來轉去，甚至走過了人家拜山的私路，正當要放棄之時，看到一條新鋪的柏油路...終於找到了！

「P仔麵包機」白神G做軟包

「軟包」是P仔麵包機的一個麵包款式，家人最喜歡的款式之一（另外一個就是法式麵包了）。

老是說白神的爆炸力不足，做軟包會怎麼樣呢？

這一次，比較大膽地用多些份量：相對一般依士2.8g（一小勺，麵包機附送的小勺），白神用了近兩小勺，6.6g。

第二天出爐的樣子：

應該來說，這個高度是正常標準的高度。

P記麵包機：白神G的法式麵包

iP仔麵包機跟機的食譜中，法式麵包是一個非常成功的模式：簡單的配方做出來的法包非常接近我最喜歡的那家開在八百伴&吉之島十多二十年麵包店的味道。

無油，少依士，只是長達4，5小時間的發酵，在經過高溫的烘培，出爐的麵包皮脆肉潤。也是這個模式，讓我對麵包機有所改觀。

能夠烤出如此高水準的法包，我可以斷言P仔麵包機的另一個特點：爐溫可以升得很高。

言歸正傳，用白神G做法包會怎麼樣？

也一樣好吃嗎？

這是成品的內部結構。散佈大孔小洞，證明發酵是OK的。

可惜體積比平時的法包又小了有1/3...

白神G遇上P仔麵包機

網友LC送的一包白神G依士，拿來後一直放在冰格裡。遲遲未開除了因為忙，其實也想多看看隔壁T大師的心得。

終於，昨晚開封了。

用過白神的普通版，知道它的比重是比較高的，不能說加倍就用容量來計量。

250克麵粉的麵包，如果用P記配的小量勺就是正好1勺，2.8克。如果白神的話會是多少呢？那將是3.3克.也就是說需要5克白神的話就是1.5小勺。

白神的分量一般為普通依士的double，也就是100克麵粉用2克。第一次就遵照標準來做吧。（T大師說白神需要2.5倍）

設定定時模式，開始！

P仔麵包機與眾不同的一點，就是醒麵功夫。有時間的話，他會先搓好麵放置一段時間（就是醒面啦）。對麵有研究的就會知道醒麵的重要性。記得以前T大師做過測試，預先搓麵，設置時間後將麵糰與依士分開放置...一般的麵包機是沒有依士槽的。

第二天7:00準時收衫。可以看出比平時矮些。

一樣的是，出爐麵包香噴噴。。。！

最近家裡不太用麵包刀，只用剪刀煎出想吃的大小。雖然有點難看但。。。但比薄薄的片片包要好吃呢。

可以說，與普通依士相比，白神的發酵有種P記麵包機用『米飯麵包』做出來的感覺。。。比較實在，比較Q. 

家裡附近有家麵包店，餐包一個個都是發的大大的，但是一捏就缩得小小的（兩個拳頭的麵包可以捏成半個拳頭大）。這樣的麵包很難飽肚，這就是我說的『實在』的意思。

也許想用白神做出不實在的麵包是不實在的。