星期五, 4月 24, 2015

白神G遇上P仔麵包機

網友LC送的一包白神G依士,拿來後一直放在冰格裡。遲遲未開除了因為忙,其實也想多看看隔壁T大師的心得。
終於,昨晚開封了。
用過白神的普通版,知道它的比重是比較高的,不能說加倍就用容量來計量。
250克麵粉的麵包,如果用P記配的小量勺就是正好1勺,2.8克。如果白神的話會是多少呢?那將是3.3克.也就是說需要5克白神的話就是1.5小勺。
白神的分量一般為普通依士的double,也就是100克麵粉用2克。第一次就遵照標準來做吧。(T大師說白神需要2.5倍)

設定定時模式,開始!


P仔麵包機與眾不同的一點,就是醒麵功夫。有時間的話,他會先搓好麵放置一段時間(就是醒面啦)。對麵有研究的就會知道醒麵的重要性。記得以前T大師做過測試,預先搓麵,設置時間後將麵糰與依士分開放置...一般的麵包機是沒有依士槽的。

第二天7:00準時收衫。可以看出比平時矮些。

一樣的是,出爐麵包香噴噴。。。!


最近家裡不太用麵包刀,只用剪刀煎出想吃的大小。雖然有點難看但。。。但比薄薄的片片包要好吃呢。


可以說,與普通依士相比,白神的發酵有種P記麵包機用『米飯麵包』做出來的感覺。。。比較實在,比較Q. 

家裡附近有家麵包店,餐包一個個都是發的大大的,但是一捏就缩得小小的(兩個拳頭的麵包可以捏成半個拳頭大)。這樣的麵包很難飽肚,這就是我說的『實在』的意思。

也許想用白神做出不實在的麵包是不實在的。


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