根據以往配方做出來的。蒸出來的白糖糕非常Q，很好吃。（沒過中午已經吃完了）
這次，用了白神依士。
可惜，沒有外面常見的鐘乳石狀的氣孔。我蒸出來的是多數是圓孔的。
下次將麵糊再調製得稀些會好嗎？或者水再多些？
據說，製作『漿糊』的稠度很重要，不能過火（太稠）。
配方：粘米粉 150g，水 310克，糖 100克，依士1.5克（或白神依士 2.5克，都是2.5ml小勺的一勺），泡打粉1克（2.5量勺的半勺）
1.將材料混合，慢火升溫，當到了60-65度時會發生『變化』，不斷攪拌
2.63度時停火，厚底鍋會繼續升溫。如果高過65度時要將鍋放入冷水中降溫。
3.降至40度時，放入依士，泡打粉，攪拌
4.擱置3個鐘左右，表面會起大量泡泡。倒入蒸盤，大火 15分鐘
同場加演：牛奶饅頭就是白！
正好一籠的分量：高筋250克，低筋50克，糖30克，依士3克，牛奶100克，水100克
（全部都是整數？！）
搓面：15分鐘
發酵：30分鐘
成型，再擱置30分鐘
溫水開始蒸：15分鐘
有時會有莫名其妙的下塌問題，原因很多，但這次很好。
》》》鍋蓋很密實，所以在蒸的時候插了一小節牙籤(尖尖部分一點點)，不知有沒有關係？
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