星期三, 9月 12, 2012

麵包機,溫度

麵包機揉麵團,溫度高起來心里總是不舒服。發酵菌都是有生命的,哪裡受得了啊。
採用發酵時間長,揉面給力,出爐的麵包確實鬆軟。
今天試試降溫看看效果如何。
用上次一樣的分量,但是加老麵團一塊,水用冰水。
開始時麵團溫度是26度。
經過14+5+20的揉麵後,溫度還是上到了30度。

沒有留言:

張貼留言

每個角落都有人生

最近無意中開始追看日本電視劇「この世界の片隅に」(中文翻譯 「在這個世界的某個角落裡」)。 故事從現代開始,一個妙齡女子因為工作不如意,依然遠走到一個從未踏足過的地方—廣島的某個即使日本人都不能正確發音的地方「呉」市。 但是她是有目標的,直接去到一個在山腰上的民居,但是已經荒廢....