星期日, 11月 20, 2016

首遊北海道,從道南開始(必吃:拉麵)

這次北海道之行,雖然是第一次,所以事前也做了功夫,找一些必吃,必看...必買的!

老婆喜歡日本拉麵,就要從拉麵開始啦。
拉麵是日本庶民的食物,滿街比比皆是。一樣來自中國的食物,竟然在中國不容易找到『像樣』的,實在覺得慚愧。但是當你在日本品嚐後,不只是拉麵,你會明白一個愛惜自然賜予的東西的民族,

但現在但味道就真的不是中國。對於我們在北海道只待幾天的過客來說,只能用有限度的次數來品賞...

總結一下:
1.(札幌)天下一品:京都老品牌(*3.32)
2.(函館)龍鳳:出色的『屋台』風味(*3.53)
3.(函館)麵廚房あじさい:地道北海道風味(*3.51)
4.(小樽)麻ほろ(asahoro):漁村拉麵 (* 3.52)
5.(千歲機場)一幻 :蝦湯拉麵,絕無僅有(*3.58)
(括號內*為日本的Openrice 『食log』評分)
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1.「天下一品」的拉麵
這是京都的「牌子」,在我大學年代宿舍那條街起步的(本店),而且設立也是在那段時期。不能不說,天下一品是年輕時代的思念,已經超過了其味道。去年京都之行回來,老婆對臨走一晚因為不知是「定休」未能在酒店附近那家天下一品吃到拉麵一直耿耿於懷。
這次查看酒店位置時竟然在Google上見到酒店旁邊就有一家。說是旁邊其實也隔了兩條街,免費泊車,所以第一天下機到了札幌已是晚上8點多,酒店checkin後馬上驅車前往。
8點鐘其實只是香港7點來鐘,自我安慰之心馬上湧起。不過後來,馬上會糾正這種想法,因為日本晚上天黑的早,5:30就會如同我們的7點般黑...
「天下一品」進出札幌,原來僅此一家,而且只是早兩年的事。我後來慢慢思捂出其原因...這是後話。

 


「天下一品」的店一般不大,但這家則很寬裕,而且乾淨。店員有著一般日本店都有的熱情待客態度。
也許,這是來日本旅行的享受之處吧。
老婆點了她很喜歡臭筍(menma)多的拉麵,我則叫了泡菜拉麵,另外多加了一個炸雞(karaage)...
真是久違了的味道!
天下一品的湯底是非常濃郁的豬骨湯,濃到近乎喝與吃之間。也就是說,他的湯不是喝的!



桌上有很多說明。等麵上桌時不會閒著。

挺寬鬆的座位,各自為陣。

免費泊車。。。

 還抽獎拿了一個紀念碗。。呵呵!


2.函館的札幌拉麵:「龍鳳」

來到北海道,當然要吃北海道的拉麵。
北海道的拉麵基本上是清清的「鹽拉麵」(shio ramen)。 不要以為鹽拉麵是鹽+水...如果以高湯來形容會不會有點具體呢?
第4天,到了函館的晚上,到早市的深夜食堂吃了飯後,漫步於函館街上,又想著吃一碗拉麵。。。
根據「tabelog」找到最高評價的xxx,竟然關門...結果,給我們遇到這一家。
評價不低,但沒想到如此細小,大概就是深夜食堂的四分之一角落吧:坐6個人已經動彈不得。
而廚師,就只有兩人,擠在不能對行的『廚房內巷』,內各自為政;上菜與收碗兼顧。

 

 

喝了一口湯底,吃了一口麵,我馬上知道,天下一品為何在北海道不能夠伸展:看似清湯的這碗鹽拉麵,堪稱為絕品!如果把天下一品的濃郁豬骨拉麵比做成熟淑女的話,這清湯底的鹽拉麵則是清秀少女走路帶風的那種感覺,清淡之餘更顯風韻...或許,鹽拉麵更加適合北海道這種地理的人吧。

吃完以後,我們才留意,龍鳳位於『屋台』街內。
『屋台』,就是那種晚上才由小車撐開的路邊小店。而這個屋台街,顧名思義,就是由屋台組成的。確實很像啊,一間間小小的,但只能容納那麼5,6人的。有小居酒屋,小壽司店。。。熙熙攘攘的,看似本地人居多。


以為在函館還有機會再訪的,可惜最終沒有去。。。大門橫丁!

 




3.函館的拉麵:麵廚房Ajisai。

我們在函館住了兩天,到達當天是雨天,但第二天則是晴朗的天氣。爽啊!
早上逛了兩個市場(自由市場以及函館早市)後,又走了海邊的元丁公園,金森紅瓦倉庫(用倉庫改成的商店街)後,我們來到附近的這家拉麵店--麵廚房AJISAI(沒有漢字,但AJISAI是紫陽花的意思)。




天氣好,非常優雅的環境


大概是第一次遇到要先買票的拉麵店。要習慣一下啊。

依然是鹽拉麵。。。喝一口湯,吃一口面。。。那種味覺的衝擊,就是幸福的感覺吧。


屋頂高,很寬敞的店面。

習慣上,喜歡加一碟餃子。也是好吃!

這是一家位於紅瓦倉庫區附近的,環境優美。印象好,所以晚餐就在Ajisai旁邊的『食堂』吃了海膽don,一試難忘,這是後話。


4.小樽的拉麵:麻ほろ(asahoro)
回香港的前一天,我們從二世古來到小樽,走的是山路以及國道,距離大概100公里吧,但感覺不近。風塵僕僕到達酒店時,才1點多。還好,酒店讓我們check in。放下行李後我們就來找拉麵吃了。
根據「食log」的指引,就這家啦!離酒店比較近的一家。


拉麵除了拉麵本身,湯底是很講究的。這一家號稱全天然食材做成,湯底可以喝出是『魚』湯。彷彿來到漁村。。。喝一口,長途跋涉的辛苦會消失得一干二淨。



在日本吃的拉麵,基本都不用看價錢,因為都差不多的。但是令人感慨的是,香港的拉麵為何那麼貴。


附近有條廢置的鐵路,吃完拉麵可以散步去小樽運河。。。


小樽運河

 


4.機場的拉麵「一幻」

當還完車,辦完登機手續,那就一身輕了。札幌機場的國際航班與國內航班是分開兩個地方的,國際與國內大廳之間有一條長長的走廊,其實是商店街。各式各樣的商店,讓你接應不暇。很快就會感到,原來以為充裕的登機時間會不夠。

上機前吃一點東西吧,拉麵是最好的選擇。機場內甚至有個拉麵街,排列了起碼有十家拉麵店。這是我們注意到排長隊的『一幻』,大概有六七個人那麼長吧。看看還有時間,羊群心理下就跟在後面了。



其實,排隊之前並不知道『一幻』有什麼特色。吃過第一口湯底後,你會馬上知道特點:這是蝦湯!我的媽啊,彷如用大量蝦頭煮出來的那種濃香。


厲害!不例外的,再多一碟煎餃。離開北海道前非常滿足的一餐!


看得懂嗎?有點像香港的茶餐廳的單呢。


這裡排隊時就可以下單,所以被安排坐下後,很快面就上來了。

我們走到國內候機室,覺得感覺不錯呢。

機場的停車場,幾full。




【後記】
還有兩家拉麵店評分更高的,可惜去到門口碰了門釘的,一併記下,希望下次可以試到。
6.(札幌)一粒菴 (*3.59)
7.(函館)滋養軒(*3.59)


轉半圈北海道,拉麵雖然只吃了幾家,但已經感到日本北方的拉麵文化也挺豐富的。味道不同,各有特色。也深深感到日本這個民族對什麼都要精益求精的精神。
如果說拉麵來自中國,我覺得挺慚愧。。。與日本相反,在我們的土地上很難找到『像樣』的。
很多人喜歡去日本旅行,除了觀賞日本大自然的風景外,大概就是這個民族怎樣愛惜大自然(包括大自然賜予的恩物)之處吧。


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改為香港祈禱

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