【包點先生】簡單易做的「奶黃包」

最近有朋友問，最近沒有包包出品了？

確實，很久沒用作筆記了，不是平時沒有做包點，因為工作忙，而沒有什麼創新：不是麵包機標準大包，就是北方大饅頭。

心血來潮，想做奶皇包，就以卡斯塔醬為基礎做了一次，感覺不錯，特留存筆記一則。

奶皇餡：（8個包）

a. 蛋黃一個，卡士達粉 15克

b.白糖 40克，牛奶 100cc 

c. 牛油 10克

作法：

1. 將 a. 攪勻

2.將 b.加熱，溶解糖即可（不可滾）

3. b.徐徐倒入a.

4. 倒回鍋內，加熱至結糊（留意技巧），加入c. 攪拌。

5. 冷卻（最好放入雪櫃幾個鐘）待用

包子皮麵團（8個）：

a. 高筋 200克，低筋 50克 （或中筋 250克）

b. 糖 20克，奶粉 10克

c. 酵母 2.5g

1.用麵包機「餃子皮」模式搓麵，放置1個小時自然發酵。（室溫25度左右）

2. 發酵完成後包餡成形，再鬆弛/發酵30分鐘

3. 冷水開始中火 15分鐘。

4. 停火後放置15分鐘吧。

「後注」最近沒有偷懶，有相為證：