星期三, 4月 24, 2013

泡菜第三版

第一版,泡菜還沒有入味已經全軍覆沒。
加推的第二版有一半是蘿蔔。那味道令到全屋一個星期揮之不去!
還有,就是那白菜泡的咸了點。

這次第三次,泡菜漿料夠重手,醃的限度適中,夠咸夠酸夠辣也夠甜,太成功了!

主材料:中形白菜兩棵
100克鹽,1升水,醃6小時後過水2次,瀝水一個小時

輔助:白蘿蔔半條,紅蘿蔔半條
蘋果一個,洋蔥半個,薑一節
:打成漿

調味料:白糖3-5勺(30-50g,老婆不捨得用她那瓶老冬蜜),韓國辣椒醬2大勺,魚露5大勺,鹽一搽匙

30克見米粉配一碗水,煮成米糊。
醃泡一天後放入雪櫃。

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