同樣的分量（380克），前者是定時無人操作，後者則是適當降溫，手助調整水分。
塌下去，是因為發酵過渡，破壞了麵粉的筋度。原因可以是，發酵溫度過高，水分過重。。。
從水溫23度開始揉麵，完成時如果超過30度就是太高了，可以用失敗來形容。
為何過高，機器馬達的發熱之外，還有麵粉之間的摩擦。
一直搞不清麵包機設計上，最完美的揉麵狀態是甚麼。
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