星期二, 12月 10, 2013

皇帝蟹的『和諧』宴

  以賀老爸生日為由,買了只『皇帝蟹』,一家5口一蟹5吃 ( 冷吃,燒,牛油燒,蟹殼湯,蟹肉披薩 ),一餐搞定,一點不留。

『皇帝蟹』日文叫做TarabaGani (鱈場蟹、タラバガニ),這個1.7Kg等級的原來只是『中級』大,還有『大』的2.0kg, 『特大』的2.2kg等級.


週五由貓貓冷凍送來。按照說明書,最好放在雪櫃裡慢慢解凍一天。
可惜趕不上週六的晚餐,週日則正好。。。
也就是說,慢慢解凍要48小時。


按照專家的分解說明,完全沒有難度。那個肉,即使是『蟹身』也是厚厚的!真是多啊!
所以,流出來的汁與殼就用來煮了一鍋湯。半邊大腿拿來燒烤,另外一邊則是原汁原味。


半邊蟹身已經挑出一飯碗的蟹肉,用來做披薩!如果用蟹肉來做蟹肉包,炒飯,都是相當奢侈的。
剩下的半邊蟹身則用一點牛油來燒。。。哇哇哇。。『鮮美』等級爆燈啊!


懂得大陸流行語的都知道『和諧』的真正意識吧。
不理那麼多了,這一餐就以『蟹』為主題,不怕和諧,就是要和諧!


後注:
1. 說是1.7公斤等級,應該是說『在生』的時候的體重等級。以專業水準煮熟冷凍後,蟹的重量會有2公斤多。
2. 這麼多種吃法,燒,牛油燒,冷吃,不算湯食。。。還是以冷吃最好。原汁原味,保留了蟹肉中的汁。
3. 分解皇帝蟹比較簡單,基本上一把剪刀就可以了。參考這裡:





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