星期三, 1月 16, 2013

黑糖全麥饅頭(鮮酵母)

材料
韓國黑糖:50克
奶粉:15克
鮮酵母:6克
水:200克
老麵團:80克
高筋麵粉:200克(66%)
低筋麵粉:85克 (30%)
全麥粉:15克 (3%)
椰子油:1小勺

只用麵包機搓麵功能,但只搓麵12分鐘
發酵完後 排氣,桿平 then 捲起。

醒面20分鐘後冷水開始蒸15分鐘。

感想:黑糖味不夠重,夠甜
沒有酵母味,沒有塌下
鮮酵母的饅頭還是不錯的。

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