【包點先生】蔥油餅，好吃的訣竅

包點先生出動，晚餐做了麵食二吃：蔥油餅和披薩。

蔥油餅可以說是麵食的基本功，看似簡單，但是卻講基本功夫，大有竅門。。。

1.要用燙麵，不能用生面。

 兩者的區別就在於，燙麵是以滾水搓成的麵團，而不同於一般用冷水搓成的。

2.醒麵15分鐘以上

  燙面不用怎麼搓，但成麵團後，一定放置15分鐘。

  

3.盡量擀薄，起鍋前用鐵鏟與擀麵杖橫方向放鬆，會有手抓餅的感覺，更好吃。（見以下錄影第三段）

分量筆記：5人份

蔥油餅：300克麵粉（中高筋麵粉皆可），分成兩個再分2，共4個
（1%鹽，5% 橄欖油）

Pizza用底：200克面 （中筋即可）
（2%鹽，8%糖，1%Yeast）

而本人做的是多年前跟梅姐姐學的：

上：

中：

下：

我覺得，我做的會比梅老師更好吃：少油；千層之餘會更薄，使到皮脆不失鬆軟，麵香更有蔥香襯。