「P仔麵包機」白神G做軟包

「軟包」是P仔麵包機的一個麵包款式，家人最喜歡的款式之一（另外一個就是法式麵包了）。

老是說白神的爆炸力不足，做軟包會怎麼樣呢？

這一次，比較大膽地用多些份量：相對一般依士2.8g（一小勺，麵包機附送的小勺），白神用了近兩小勺，6.6g。

第二天出爐的樣子：

應該來說，這個高度是正常標準的高度。

P記麵包機：白神G的法式麵包

iP仔麵包機跟機的食譜中，法式麵包是一個非常成功的模式：簡單的配方做出來的法包非常接近我最喜歡的那家開在八百伴&吉之島十多二十年麵包店的味道。

無油，少依士，只是長達4，5小時間的發酵，在經過高溫的烘培，出爐的麵包皮脆肉潤。也是這個模式，讓我對麵包機有所改觀。

能夠烤出如此高水準的法包，我可以斷言P仔麵包機的另一個特點：爐溫可以升得很高。

言歸正傳，用白神G做法包會怎麼樣？

也一樣好吃嗎？

這是成品的內部結構。散佈大孔小洞，證明發酵是OK的。

可惜體積比平時的法包又小了有1/3...

白神G遇上P仔麵包機

網友LC送的一包白神G依士，拿來後一直放在冰格裡。遲遲未開除了因為忙，其實也想多看看隔壁T大師的心得。

終於，昨晚開封了。

用過白神的普通版，知道它的比重是比較高的，不能說加倍就用容量來計量。

250克麵粉的麵包，如果用P記配的小量勺就是正好1勺，2.8克。如果白神的話會是多少呢？那將是3.3克.也就是說需要5克白神的話就是1.5小勺。

白神的分量一般為普通依士的double，也就是100克麵粉用2克。第一次就遵照標準來做吧。（T大師說白神需要2.5倍）

設定定時模式，開始！

P仔麵包機與眾不同的一點，就是醒麵功夫。有時間的話，他會先搓好麵放置一段時間（就是醒面啦）。對麵有研究的就會知道醒麵的重要性。記得以前T大師做過測試，預先搓麵，設置時間後將麵糰與依士分開放置...一般的麵包機是沒有依士槽的。

第二天7:00準時收衫。可以看出比平時矮些。

一樣的是，出爐麵包香噴噴。。。！

最近家裡不太用麵包刀，只用剪刀煎出想吃的大小。雖然有點難看但。。。但比薄薄的片片包要好吃呢。

可以說，與普通依士相比，白神的發酵有種P記麵包機用『米飯麵包』做出來的感覺。。。比較實在，比較Q. 

家裡附近有家麵包店，餐包一個個都是發的大大的，但是一捏就缩得小小的（兩個拳頭的麵包可以捏成半個拳頭大）。這樣的麵包很難飽肚，這就是我說的『實在』的意思。

也許想用白神做出不實在的麵包是不實在的。

母校的櫻花

那一天，帶父母去了京都母校。

星期天，很靜。只有幾個師弟師妹在活動。看著他們青春活潑的身影，想起自己也有過與他們一樣的年代，真的有點隔世的感覺。

原來，母校內就有各類櫻花，那裡用四周圍找滿開的勝地？！

這麼多櫻花，以前為何沒有留意？

樹上的櫻花美，但地上的蒲公英也引人注目。

校外不遠有條河，從北一直到南，有7、8公里吧，河邊一溜就是櫻花樹，滿開時壯觀無比。

看看其他人在附近拍的櫻花美景吧。

http://youtu.be/PQXOpQAOt1A

其實，到了秋天，又是另外一種美：紅葉美。

美，只會屬於愛惜大自然的人與民族。

玩皮不忘行山

復活節長假，公司還錦上添花多送一天變成了6天假。

兩個月前想計畫長假去日本，但已經太晚，這個長假就變成了留港消費了。

揸車、行山之外，就是玩皮了。

真是久違了，玩皮！已經有半年多沒有掂過皮具了。

玩皮的工具很多，一攤出來收拾很久不說，思路都斷了。所以，一直期待有間自己的工作室...

假期長，開工！

遊車河：大帽山

大帽山是我很喜歡揸車去的一個地方：彎彎曲曲的荃錦公路，以及基本是單線雙程的大帽山道，頗能突出揸車的樂趣。

去不到頂，但棄車後步行到頂也也正好成為一個行山的地方。

過了期的白神依然很神

網友LC寄了一包白神酵母給我，是麵包機用的。

真是謝謝妳了，LC！

LC還一再囑咐要記得用啊，別過期了。