又到開花時

巴西鐵樹又開花了。
很有規則的，每天4：30開始散出香味。仔細觀察下，可以看出「開花」與未開花的花蕾。
可以持續幾天呢。

週日早餐：果醬包，蒜茸包，馬蹄糕

全部DIY。其中馬蹄糕是自己第一次成功的。

i-map 不堪目睹

仔仔搬遷，網上看了一下衛星圖才知道，i-map是多麼的差勁。

下圖只有一幅是imap的。可以看出分別嗎？！

連侵略都不如！ - 高慧然

昨早10點沒到，老婆氣急敗壞地打電話來，「老公，你的麵粉買不到啦，價真棧限制人流，排長隊呢！」

價真棧9：30開門，以往強國人沒有那麼早可以趕到的。
唉！

蘋果日報 副刊

連侵略都不如！ - 高慧然

http://s.nextmedia.com/apple_sub/a.php?i=20130123&sec_id=12187389&a=18143035


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印度餅2

麵粉100克

戚風蛋糕：逐步成熟

KO，應該很多網友都知道的。麵包機，烘培，蛋糕等都搞，特點是筆記詳細。
他作戚風是做到第19個才高呼成功的。
可惜，此後就再也見不到KO作戚風（的筆記）了。
是的，千辛萬苦的成功，也會使人有種失落，而失去目標。
但我覺得，作戚風的樂趣，不在於口味的改動，而是那變化無窮的做法及口感。
沒有perfect，best,只有better。

這次上蓋用了有洞的鐵板（蒸東西用的），上移了一格。但燒了30分鐘，上面明顯不夠火；取出上蓋38分取出。

相對有明顯空洞的，這個蛋糕更好吃。道理可能在明顯空洞是麵粉起筋，所以不夠「覓」？

戚風蛋糕：逐步成熟

KO，應該很多網友都知道的。麵包機，烘培，蛋糕等都搞，特點是筆記詳細。
他作戚風是做到第19個才高呼成功的。
可惜，此後就再也見不到KO作戚風（的筆記）了。
是的，千辛萬苦的成功，也會使人有種失落，而失去目標。
但我覺得，作戚風的樂趣，不在於口味的改動，而是那變化無窮的做法及口感。
沒有perfect，best,只有better。

這次上蓋用了有洞的鐵板（蒸東西用的），上移了一格。但燒了30分鐘，上面明顯不夠火；取出上蓋38分取出。

相對有明顯空洞的，這個蛋糕更好吃。道理可能在明顯空洞是麵粉起筋，所以不夠「覓」？

陶瓷刀 vs 鋼刀

走在街上，往往會被那些攤位推銷員的介紹吸引住：「來看啊，最新款的陶瓷刀。。。切水果不會變色！健康啊！」云云。

回家後忍不住試一試，左右有區別嗎？

黑糖全麥饅頭（鮮酵母）

材料
韓國黑糖：50克
奶粉：15克
鮮酵母：6克
水：200克
老麵團：80克
高筋麵粉：200克（66%）
低筋麵粉：85克 （30%）
全麥粉：15克 （3%）
椰子油：1小勺

只用麵包機搓麵功能，但只搓麵12分鐘
發酵完後 排氣，桿平 then 捲起。

醒面20分鐘後冷水開始蒸15分鐘。

感想：黑糖味不夠重，夠甜
沒有酵母味，沒有塌下
鮮酵母的饅頭還是不錯的。

蒜蓉印度餅

老婆喜歡吃印度餐。。。的餅。所以，週末就來試一試。

材料：
高筋麵粉：100g
鮮酵母：2克
糖：5克
鹽：2.5克
乳酪（酸奶）：40克（兩大勺）
水╱牛奶：40克
植物油：5-10克
option：coriander leaves 適量
備用：蒜頭：2粒。切碎，加少許鹽

製作：
1。將材料（除蒜頭）用手搓和。比一般明天要稀些，不用起筋，搓成團即可。
2。盡量低溫發酵。我放入雪櫃一天。
3。分兩團，稍微壓扁後撒上蒜蓉，擀麵杖軋入。軟硬兼施，連杆帶拉做成長圓型。
4。烤爐預熱220度；烤盤塗薄薄的油（用紙巾蘸點油塗抹即可）；貼上餅，餅面再抹點油；入爐
5。兩三分鐘後翻面，入爐多兩三分鐘。取出就大功告成了。

附圖：用煎鍋也可以作出印度餅（當時烤爐正在烤蛋糕）

尋根。冬令營與愛國

沒事時會看看舊同學WZ的blog。
（其實，舊同學中寫blog的人不多，或許是我知道的少吧。）

WZ是當年（不要問幾時啊）一同去日本的同班同學，畢業後也留在日本。

這天，看到同學WZ的Blog記事，引起我的注意。話說她力勸兒子過年期間去參加了國內為華僑舉辦的『尋根-冬令營』。
而兒子回來時顯得非常雀躍，說了幾次“楽しかった。帰りたくなかった。（太开心了！我都不想回来了）

這種反應，我有點驚奇。真想看看她的兒子寫的blog呢（如果有的話）。是說遇到一大班來自五湖四海的同齡人，都是同樣背景的人開心吧？
我們每個香港人，下了飛機，都有種回到家的輕鬆感。絕不會有『不想回來』的說法。

這些感覺的東西放且不說，其實，引起我注目的是，該等尋根冬令營（也有尋根夏令營）原來是國內各地僑辦面對華僑的一個『活動』。其目的是很明顯的，是讓僑居海外的人可以了解國內，使到他們熱海國家，通過各種渠道為國家做貢獻。

這些都是『先』投資的活動，當然費用會很優惠：『营员由住在国至营地间的往返旅费自理，营期内的食宿、学习、参观、交通等费用将由主办单位负责。营员将缴纳一定数额的参营保证金，凡如期参营者，保证金全额返还。。。』。簡單來說，應該就是只要負擔飛機票就可以了。當地的所有費用『國家』負責。

有些什麼活動呢？，其中一個營是這樣的：『　「在接下来的几天里，营员们将进行语言、文化课程学习、中华才艺实践课程学习、中国家庭一日体验、以及南京中山陵、大屠杀纪念馆和黄山等地的考察参观。』

很明顯，是『洗腦』營。真是用心良苦啊。差只差明確加上愛國教育的帽子而已。

香港是不需要這類尋根營的，因為文化已經是中文文化，沒有這些問題。但是，被稱為愛國教育的『國民教育』則阻力重重。為什麼？

處於中西文化的邊緣，也許更加看得清楚各文化的利弊。在千軍萬馬自由行來『打救』香港經濟的現在，香港人更加看清了中國人的醜陋習性。

我自己，不會讓子女去專門接受這類洗腦營。同樣的事情，我會鼓勵他們多方面了解，從中找到事實。一些東西，一旦被政治利用就會多了很多味精，變得面目全非。
想愛國的，就讓子女自己去中國旅行啊！看到的，絕對與尋根營看得不一樣，一定更加真實。


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（圖為參加尋根營的一行，參觀南京大屠殺紀念館時的合照）

引自 http://big5.gqb.gov.cn:89/news/2013/0106/28617.shtml

很近，很遠

週六日回了一趟廣州。
屯門的住宅7：15出發，經羅湖搭火車去廣州東，到達家門口也就10點不到。
以前的和諧號，一個小時多點就可以了，但現在，多了約15分鐘。
風塵僕僕，第二天就回來了。
距離，其實很近的距離。但是，感覺很遠，甚至有種隔世的感覺。
才兩天，但好像很久。
人家有些人天天北上，但我回去一趟好像去了一個遙遠的國外。
廣州，變化是大的，但是與我有格格不入的感覺。如果不是父母住在這裡，我永遠祇是一個過客。
同是互聯網，但是自己平常去的地方不能造訪。
一樣FB的apps，來到這裡就是用不了。
一個什麼都給和諧掉的國度。
很幸運的，我不用經常回來。

「烘培筆記」是日出爐麵包

1。基本餐包食譜
2。搓麵（和）程序10分鐘
3。加入牛油（參見免扶方法）
4。設定發麵程序+延遲10分鐘（為了醒面）
5。機器完成發酵程序（1：30分鐘），檢查發酵狀態。如果沒有發夠，就繼續放置。一般多30分鐘就會發夠。
6。取出，成型。放入38度以下的環境內。
7。約30分鐘。烤爐預熱180度；
8。塗蛋汁，割開口（約1cm深）；
9。鹹味（意式腸仔包）：擠入千島醬，放切半雞腸，塗上意粉醬，撒上芝士粉（義粉屋用的那種，有鹹味的），意大利香草；
甜味（果醬版）：開口後擠入麵包用的果醬即可

烘培時間：
1。80克以下，空隙足夠時13分鐘，160度。沒有空隙時，下火要強些，15分鐘吧。
2。200克以上的，18-20分鐘