變變風味（意大利香草）

最近很懶，做了一段時間的麵包機大包。看來家人有點吃厭了，所以來換換口味。
底料：高麵粉250克
牛奶55%，蛋10%，糖12%，鹽1%，依士.9
麵包機發酵完成後，分成6個，成橄欖球形，35度第二次發酵完成（約30分鐘）。
表面塗蛋汁，用剪刀剪口，放上蟹柳／腸仔後，鋪適量意大利粉醬，千島醬，芝士。
200度5分鐘，180度8分鐘，共13分鐘



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『蘋果』的『奶』

早上看蘋果文采，竟然有幾篇都是講母奶。

1.     李純恩的奶：http://hk.apple.nextmedia.com/supplement/columnist/%E6%9D%8E%E7%B4%94%E6%81%A9/art/20120516/16339981

2.     陳也的奶：http://hk.apple.nextmedia.com/supplement/columnist/%E9%99%B3%E4%B9%9F/art/20120516/16339992

原來，都是圍繞這個source:

令人發省！

麵包與蘋果2

麵包是靠蘋果作出來的！

2012-5-13 登鳳凰山

2012-5-13 登鳳凰山

2012年5月14日上午9:58公開累積瀏覽 00

去年也是5月，與老婆登上了鳳凰山。那騰雲駕霧的感覺記憶猶新。

最近也在觀察鳳凰山，但天氣一直不穩。雷雨交加的天氣比比皆是。
頭天晚上，看來最多早上會有點雨吧，所以決意出發！

這次3人，多帶了一個剛剛可以拿到6000元的兒子。

到了東涌，傾盆大雨，看看雷達資料，正處於雨帶，所以故意推遲20分鐘達下一班巴士。
相隔20分鐘，差不多吧。


起步的伯公凹。這裡總是這樣的天氣。已經慣了。

這是唯一看到晴朗的海岸的地方。之後一直處於雲霧中。

剛下完雨，這樣的積水還不少。

走在雲霧中。。。輕飄飄？


 眼鏡上總是一層揮之不去的水霧。

一路上遇到不少看似專業人士健步如飛，超越我們而去

鳳凰山至高點，938米

不少地方是這樣的。夜行來鳳凰山看日出的人不少，這樣的措施是必要的。

車到山前必有路

這些老手，很有腿力！

 俯瞰昂平

終於到達山腳下了。時間是12點40分

• 鳳凰山 寶蓮寺

『同感』 �寒的一席�

�寒最近去了一次台�，�了一篇『太平洋的�』。

�面一席��人感�：（版面有所改�）

『是的，我要感谢香港和台湾，
他们庇护了中华的文化，
把这个民族美好的习性留了下来，
让很多根子里的东西免于浩劫。

纵然他们也有着这样那样的诟病。
而我们，纵然我们有了丽兹卡尔顿和半岛酒店，
有了gucci和lv，
我们的县长太太也许比他们最大的官员还要富有，
我们随便一个大片的制作成本就够他们拍二三十部电影，
我们的世博会和奥运会他们永远办不起，
但走在台湾的街头，
面对着那些计程车司机，快餐店老板，路人们，
我却一点自豪感都没有。

我们所拥有的他们都拥有过，
我们所炫耀的他们的纳税人不会答应，
我们所失去的他们都留下了，
我们所缺少的，
才是最能让人感到自豪的。』


http://blog.sina.com.cn/twocold

原文抄下：http://tigerz-note.blogspot.com/2012/05/blog-post_10.html

明天玩什麼好呢？-新浪部落

http://blog.sina.com.tw/rayi/


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麵包機與溫度

昨天做了一個缺鈣麵包。
何謂缺鈣，就是太過鬆軟，不太站立得了。
我留意到剛攪拌完的麵團溫度頗高，有35c呢。不知是否拉扯過度呢？還是天氣過熱？
所以從一開始就發酵迅速。。。
這幾天最高33度，可能反而不太好呢。

今天採用同種menu，但這次則在水中加了冰塊，甚至還用冰袋降溫，使到揉麵溫度在28度。
之後，麵包機逐步升溫如下：
30分鐘後：30度
60分鐘後：32度
烘烤前：34度
今天的發酵看來頗正常。
天氣熱，發麵要注意溫度啊！