星期四, 7月 26, 2012

黑糖提子包

材料:
黑糖50克(加滾水50克溶解,嘆涼)
水:140克
麵粉300克
鹽3克
金裝依士:2.7克
牛油:25克
提子:45克
老面一團(約50-80克)
做法要點:
麵包機發麵程序,揉麵時間30分鐘,最後10分鐘時才下牛油,剩下5、6分鐘才放提子。
一個小時看看發不夠就再等。
成型後第二次發酵約30-45分鐘。入爐前溫度35-38度。
搽上蛋汁烘培15分鐘。如果大個就18-20分鐘吧。

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