金不換就是九層塔

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九层塔


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人民日报海外版 (2004年05月19日)

　　小时候，没吃过九层塔这种美食，听也没听过。九层塔原本是野生的一种蕨类草本植物，吃的时候，用锅里的热气连同主料一起薰熟了，有特别的深味。九层塔，在市面上有些不好找。如果在自己家中种植九层塔，可谓乐事一桩，这嫩身的九层塔，茎呈小圆柱形，叶生于茎上，交互重叠呈层状，样子像宝塔一样。

　　我知道九层塔，是一位朋友带我去一家特色餐馆，被那道客家茄子给吸引了，服务员说，那是用九层塔炒的茄子，茄子气味经九层塔的刺激，显得那样丰润饱满。

　　席间，餐馆老板兴致勃勃地说，泰国人在做菜时，常用九层塔这种香料植物。泰国菜肴在口味上独树一帜，多源于把九层塔放入或酸或辣的汤菜中，吃到嘴里鲜辣之中有一股挥之不去的浓香。他还讲到了九层塔的典故：泰国有几位穷人用九层塔下饭，一气能吃许多碗，一富人拿金子来换，穷人却不肯：要是把九层塔给了你们，我们怎么吃饭？所以，九层塔也美名曰“金不换”。

　　后来，我还在一家饭店见过人造的“九层塔”，味道自然清淡了不少。他们取用比较嫩的笋片，切成拇指甲大小，搭上九层的塔去，再切一点红辣椒末，作为点缀。吃这样的九层塔的时候，我常在想，人生是不是也像这九层高塔呢？愈往上走愈孤独，最后只剩下自己。毕竟还好，这一路走来的滋味，是永留心间的。

　　有一次，我在家也做了一盘凉拌人造九层塔。女儿只是觉得好玩，摘取了塔尖以后，不小心用筷子碰了一下，影响了平衡，九层塔就倒掉了。女儿颇有些歉意。我说：“孩子，你看，稳固才能造就真的九层之塔。”

　　我从心底里喜欢质料或真或假、味道或浓或淡的九层塔。细想之下，多是因这九层之塔体现了人生与追求的某种哲理。在吃它的时候，在回味无穷的时候，就记起———人在年轻时，各种知识或技能都要掌握多一些，就像九层塔的塔基，尽可能宽大、稳固，才能一步步向塔尖上爬。临近中年，个人关注的东西就不要太多，慢慢收敛，不然就不可能向上塑起一个高高耸起的塔尖，丢失了人生的余味。曾有一个40多岁的朋友，对金钱、权力、豪宅、美色样样不舍，结果把自己的塔基压垮了，心里苦咸难言。

　　对什么都要求过度的人，超越了人生的某些阶段，失去了分寸，那种对心灵的重压或改变，不带来生命塔基的倾毁也会扭曲。一位作家说，给不断攀升的人生留一些白，无疑是睿智的精神境界，表面看松散而空白，其实他得到了心灵的安闲；相反，忙天忙地，什么都想抓一把，长久了就感到心要窒息。“忙”这个字就是把心竖起来，然后为满足欲望陷入无休止地兴奋和紧张，最后心灵因苍白而亡。人生高处，正是生命的“清”、“明”、“净”境界，九层塔一层比一层更收束、更笃定，于是才富有深味。（傅秀宏）


（责任编辑：陆 青）