晚上，沒有飯後百步，與老婆邊看連續劇『半澤直樹』，一邊做了韓風柚子茶辮包（我起的名字）。呵呵，手作包，真是久違了。
『半澤直樹』這套日劇，據說開演以來非常轟動。日本的連續劇一般不像香港一天一集，基本上都是一周一集的。這套戲10集，也就是說放了兩個半月。
我呢，後知後覺，與老婆從上周末才開始追看，一下子看了五集，好累啊！
情節有點誇張，不過還真的反映了日本社會，日本企業的一些文化的特質或者說醜陋。怪不得在日本引起轟動。劇中半澤留著父親的朔料螺絲，作為自己的勵志品，現在成為人氣品，700日元一個呢。
說回柚子茶辮包。其實只是『一般甜餐包』加上『辮子』造型，配上柚子茶的夾層而已。
柚子茶夾層：牛油（有鹽無鹽皆可）20克，柚子茶一大勺，吉士粉1勺，攪拌均勻待用。
做法：
1.第一次發酵 70分鐘
2.排氣，分成6個，成型（參考後面的圖片，引自麵包書）
2. 第二次發酵 30-45分鐘左右。掃上蛋汁，用手指撒上白糖
麵粉400克，成型時的重量是750克。做了6個辮包，所以每個重量是125克。（一般來說，麵粉的1.8倍就是成型時的重量了。）
烘培： 180度預熱，入爐5分鐘後降低至170度，共13分鐘
做法是參照『麵包書』（名字就是麵包書），是有牌師傅寫的。
後記：韓國柚子茶一直是我喜歡的味道。不但沖茶，做蛋糕，甚至直接當作果醬來用。所以這樣做辮包也是非常合口味的。柚子茶在烘培中少了水分，但不失酸味，使得麵包甜得很立體。 夾層增加了牛油（共15%），有分層的作用，所以還有點丹麥條的感覺呢。
怪不得，這類高糖高脂肪的叫做 Rich Bread呢！
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